年明け最初の「七麺鳥」。

本日は、当初の予定と違い、、、
椎茸＆イリコ出汁＋清湯鶏出汁のスープであった。

先客４名・後客４名という年始から好調に忙しそう！
昨年末からメニューの品数が何気に増えているので、
混雑するとオペレーションが大変そうである。。。

清湯鶏出汁のあっさり醤油スープは久々であるが、
今回頂くのは丸鶏100％の出汁ではなく、椎茸とイリコとのブレンド。

スープの外側に浮いた鶏油＆豚背脂の甘味と、椎茸等による旨味成分の甘味が融合した深い甘味。
この優しい甘味と旨味が何よりもこのスープの品格を高めている。。。
しかし、いつもの硬派で男前な塩味は確りと傍に寄り添っているので味はぶれない！
まさに「文武両道」的な日本男児らしい醤油スープである。旨～い！！

スープの風味に奥行きと繊細さが出た分、いつもの炙り叉焼や濃厚味玉のトッピングが多少諄い。
そう感じてしまう程にスープに進化が見られるので、具材の変化もたまには必要か。。。
スープはそれぞれ進化＆変化してるのに、トッピング具材は「元祖濃厚豚骨スープ」時代と変わらないのも、
逆にもったいない感じがしてしまったのが、今日のラーメンを食べた感想である。

美味しい具材には間違いないし普遍的でもあるのだが、このスープには又違うトッピングの方が
スープも全体的な味の印象も、より旨いと思える相乗効果があるものと思われる。
例えば、長ネギのみじん切りを玉ねぎのみじん切りに替えるだけでも全然違うと思うのだが。。。

このラーメンのスープには、いつものニンニクや豆板醤も不要である。
それくらい違う印象のスープでありながら、確固たる「七麺鳥／御神本」の個性が有るのが素晴らしい！
ご馳走様。