Item: はりけんラーメン
Rating: 83
Author: ピップ

83点

８月２日（金）１９時１５分着。先待ち客７名、後待ち客４名。

前回の「冷やし彩花カレーラーメン」がとても美味しかったので、この日から始まったこちらを食べにお邪魔しました。

限定Ｂ　夏の冷やしの陣　３／５弾！！　枝豆のビシ磯ワーズラーメン　
・麺量１５０ｇ（大盛り可ですが、オススメしません）
・最初はそのまま、次にブラックペッパーをかけて、最後にのりを混ぜてお召し上がり下さい。
・遊び心で、大人のゼリー添えてみました。
・お帰りの際には口元ご注意下さい。

の店内ボードを確認しつつ、１５分程で着ラーです。
うっひゃ～、これラーメンですか？ちゃんとレヴューが出来るかが心配．．．ｗ

ビシソワーズとは、バターでポロネギとじゃがいもを炒めてからブイヨンを加えて煮、裏ごしして生クリームで伸ばしたのを冷やした、ジャガイモのポタージュスープ．．．

こちらは、ベースの鶏白湯スープに生クリームで伸ばした枝豆のポタージュスープを加えてると想像されます。
牛乳や生クリームのコクが感じられ、ジャガイモではなく枝豆を使っているためか、スッキリしているけど、青臭くはありません。
風味の良い生バジルが洋風スープを感じさせますが、後味のクリーミーな鶏白湯スープの動物系が、かろうじてラーメンのスープを連想させてくれます。

麺は、加水率高めの中細ストレート麺です。冷水でよく〆られいて、ムチ～～～～～ッと物凄い弾力とコシです。
パスタも連想させますが、このグルテンの出方はパスタと言うよりラーメンですね。
僅かにトロミのあるスープの絡みも十分です。勢い良く、チュルチュルっと口に運ぶとスープが飛ぶので、注意が必要です。
麺量は１５０ｇと男子なら大盛りにしたいところですが、考えるにスープ量は変わらないため、アンバランスになるのでしょう。

具は、ロースチャーシュー２枚、玉ネギ、クルトン、大人のゼリー、生バジルです。
チャーシューは焼き目有りとマットな２枚。食感の違いがあり、両方とも美味しいですね。
玉ネギ、クルトンは言わずもがな、このラーメンには良く合います。
気になった大人のゼリーは、卑猥なものでは無くｗ、苦味があります。苦いリンゴのゼリー。インパクトがあって、結構好きですよ。

指南通り、最初はそのまま食べ、次にブラックペッパーを掛けます。沢山パッパ～。ＢＰが無くなりました．．．スープがクリーミーで濃厚なためか、なかなか効かないですね。
そして、海苔の佃煮風ペーストをスープに混ぜ混ぜ～。すると、ビックリするくらい磯和風なスープになりますがな！これは驚いた。

あっという間に完飲完食～♪
かなり、クリームスープパスタ的な印象で、ラーメンとしてはどうかとも思いましたが、限定メニューなので、このくらいの遊び心も有りだと思います。
女性なら絶対、美味しく食べれると思います。
フレンチ出身の店主さんならではのメニューですね。
レベルの高い麺料理を食べさせて頂きました。
口元に注意しつつｗ、ご馳走様でした～。

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2013年8月5日 20:36投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 32件

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こんばんは。
確かに見た目もパスタみたいな感じですね。
「はりけん」は何を作っても美味しいんだろうな～

あらけん | 2013年8月5日 20:50

どうも～
いや～こういうの大好きW
以前に訪問した時はちょっと、僕に合わず・・
てもこれなら高得点が出そう～(笑)
都内に黄金の塩らぁ麺 due Italian 市ヶ谷店という店に
白いらぁ麺というちょっと似たようなラーがあって、それは旨かったんでw
枝豆のポータジュ・・ソソラレマスな～(笑)
ただね～限定ですもんね～食えないのが残念。

右京 | 2013年8月5日 21:09

どうもー。
へ〜、こんなのやってるんですか。
店主さん、引き出し多いですね。
彩りも良く、盛り付けも綺麗。センスの良さが光りますね。

そうた | 2013年8月5日 21:28

ども～

これ、オヤジ一人で啜るのは
寂しくなりそうな一品ではないですか～？
素敵なレディーの口元、チャームでナップなナプキンで拭いてあげて下さいｗ

ももたろう | 2013年8月5日 21:51

どもー。

第２弾よりこちらの方がきっと好きそう。
女子なので～～ｗ

Ra.Ibasen | 2013年8月5日 22:07

毎度～

これは絶対に好みやで～
いばせんさんが女子やったら嫌やな～ｗ

アカンな～同好会 | 2013年8月5日 22:28

ピップさん，どうもです。
カレーは酸味がちょっと苦手でした。
これも挑戦してみたいです。

RAMENOID | 2013年8月5日 22:34

こんばんは～

こちらのアイデアのセンスもかなりなハイレベルですね～♪
オサレ感がソソラレマスｗ

らーめんじじぃ | 2013年8月5日 23:06

こんばんは。。

ニアミスですかね。
小生もこの日行っていただきましたよ。
このあとは、あおー・・・

ももも | 2013年8月5日 23:24

こんばんわ～

ビシソワーズって、なんか最近よく見かけますねぇ～。

苦いリンゴが気になりますので、
大人のゼリーを単品で頂きたいですｗ

たく☆ | 2013年8月5日 23:46

こんばんは。

ビシソワーズとは変わったラーメンですね。
ジャガポタ最近少なくなってきましたね
女性に人気がありそう。

きくりん（H,K）　 | 2013年8月6日 00:17

こんにちは。

冷やし鶏ポタって感じでしょうか?。
これはもうフランス料理を超えた存在。

glucose | 2013年8月6日 08:19

＞あらけんさんへ
最初、見たとき少し引きましたｗ。
何を作っても美味しいこちら．．．
早速、次の限定も楽しみです。

＞右京さんへ
こうゆうの好きですか！
でも、食べに来れないのは悲しいですね．．．
塩らぁ麺 due Italian 市ヶ谷店も気になります。

＞そうたさんへ
引き出しが多そうです。
いろんな引き出しを開けてみたいです。

＞ももたろうさんへ
いえいえ、親父一人では無く、当然、ギャルを数人引き連れて食べましたよ～
（泣）
小学生の頃、チャームなナプキンをテッシュの変わりに持っていったことを思い出しました（笑）

＞茨専さんへ
こちらの方が好きそうですか！？
会長さんと同意見ですがｗ、食べて頂きたいです。

＞アカンな～会長さんへ
会長さんまで．．．
思ってたより、ラヨタの方は、こちらの系統が好きなんですねｗ

＞RAMENOIDさんへ
カレーは好みで無かったですか．．．
コメントを見ていると、こちらの方がラヨタさんに好まれそうですよ。
是非、挑戦して下さいませ～。

＞らーめんじじぃさんへ
ここまでフレンチとラーメンをマリッジさせるお店はなかなか無いでしょうね。
若い客層のなか、オサレ感満載なのをオッサン一人で食べるのは格別ですｗ。

＞ももも（ＴＧ３０２）さんへ
流石、抜け目が無いですね～。
ニアミスでしたか！
私は連食しませんでしたｗ。

＞たく☆
結構、見かけますね。
他のビシソワーズなラーメンも食べてみたいです。
大人のゼリーって響きがいいですよね。
是非、単品で食べて頂きたいですｗ。

＞きくりん
本物のビシソワーズを食べたのはいつの事やら．．．
これ、女子には鉄板でしょうね！

＞glucose さんへ
思いのほか、生クリームや牛乳が効いてます。
スッキリとしたコクの冷やし鶏ポタです。
フランス人もビックリ！ｗ