７／２７（土）昼、本日は松本での炎天下の中でのイベント、汗はかくわ、体力を消耗するわで、午後になって熱中症になってもイケナイ。手っ取り早く塩分とスタミナ補給に努めなくては、、、

と、言う事で向かったのはまたまたこちら、ハルピン・ジャンキー御用達の店。基本、ニンニクダレなのだが、長年の熟成を経ている為、あまり匂いが気にならないのも好都合。塩分濃度も適度にあるし、ジャンキーにはシャキッとなる事間違い無しのラーメンだ。

１４：１５着、先客１４名、カウンターに着座、後客５名。先ずは久しぶりとなる基本の‘ハルピン’と思ったのだが、本日は今だ未食の「豪華版」である‘ハルピンスペシャル’の文字が視覚神経を伝わって脳細胞に深く食い込んででくる。やはり、疲れがあるのだろうか？ならば、ええいっ、イッテしまえ～！と言う事で、ただ今サービスの大盛りで注文、待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、「寝かせにんにく卵」の半玉２個、メンマ、モヤシ、ノリ３枚、刻みネギが、ハルピンスープに乗っている。スペシャルだけになかなか豪華な装備である。

スープから。このラーメンの定石として先ずは天地返し。底に寝かせダレが沈んでいるので、これをやる事でタレを麺に馴染ませるのだ。ニンニク、唐辛子、コンブ、魚介類、その他諸々の複雑な調味料が醸し出す「甘味」「辛味」「旨味」そしてチョイ濃いめな塩分が、動物系スープと混然一体となった摩訶不思議味。久しぶりに味わう王道の味は健在だ。ジャンキーには定期的にこれの補給が必要なのだ。

麺は黄色い中細の縮れ麺。固めの茹で加減も良く、例によって縮れが独特のハルピンスープを良く絡め取る。但し、ガッツリ食いたいならば大盛りの場合は後半、麺が柔らかくなるので、ベストチョイスは「替玉」かもしれない。

具のチャーシューは大ぶりのバラロール、デフォよりも３倍あるので大満足だ。柔らかく、薄味ながらも、豚の旨味が味わえる。そして「寝かせにんにく卵」が秀逸の品。ニンニク味噌に浸けこまれた味玉なのだが、とろ～り黄身が濃厚で、且つ美味。黄身の美味さとニンニクタレの旨味が華麗にクロスオーバーしている。メンマは僅かにゴマ油の香るいつもの美味いもの。多めの茹でモヤシはハルピンに不可欠な品。ノリも３倍だ。

もちろんスープまで完飲。この「スペシャル版」は、４桁突入してしまうので、ハルピン・ジャンキーながらめったに食えない代物だが、この重装備には満足度高し。そして今まで限定品が続いて、久しぶりに基本の「ハルピンラーメン」を食った訳だが、やはり孤高の美味さを再認識。豪華なイッパツをブチ込んで覚醒、午後も再びギラギラ暑い日差しの中、馬車馬の如くに遮二無二働いた私であった、、、