【備忘録シリーズ】

2013年6月19日（水）訪問。

出張先から帰京…まだ15時だけど、疲れたからそのままご帰宅～の途中。
昼前にラーメン食べたのに、イマイチ小腹が…もう一杯？どこで？
トミ～は定休日か、じゃあ…という訳で、通し営業のこちらへ。

実は初訪です（汗）
つけ汁がかなり甘いとの噂。並ぶ時間と天秤にかけると、どうも足が向かなかったもので(^^；
到着は15時10分。店前の椅子には2名のみ。
中途半端な時間ではあるけど、おそらく超ラッキーなんでしょう。

スタッフに促されて食券を購入。
ところが4名ごとの入替え制ということで、ここからが長い。結局中に入れたのは15時半。
まぁこれでギャーギャー言ってたら、罰が当たりますね～
着席し、卓上のPOPやらに一通り目通し。
当店自慢の超極太麺をしっかり味わって欲しい為、麺茹でに最低12分かける云々。
そしてトッピング類を別皿提供するこだわり云々…。
回転率を下げること以上の満足を、お届けする自信があるつーことですな。

ほどなく黒い大盆に別皿①本日の薬味「ニンニクの塩ダレ」と②ネギが。
少しおいて、別皿③のトッピング類。
そして着席から7分ほどで、五月雨式に一式全てが揃うこととなりました。
こういう具合に出されると、期待感は徐々に高まってきますね～
[こだわり]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428455
[卓上アイテム]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428492
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428522

まずは麺。
茹で時間約12分の極太微縮れ。麺量は並で200g。
表面が瑞々しく、しっとりしてる。
決して水切りが甘いのではなく、麺の特徴でしょう。
そのままひと口。
ツルっと口に入る瞬間に、何とも言えない清涼感。
茹で加減も良く、コシとモチモチ感が満載。
何本かまとめてつけ汁に。
これだけの太さだから、歯を大きく動かしてワシワシ食べないと対処できない。
そのワイルドさがまた良いんだな～
食べ進めて思うのは、コシの強～い小麦うどん食ってるみたいだと。
皿への盛り方もまるでざるうどん。
[モッチモチ極太麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428555
[ざるうどん風]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428745

つけ汁～
提供直前にレンジでチン！されてるので、アッツ熱。
おそらく中盤までは楽々、熱さキープできるでしょう。
ひと口飲んでみると確かに甘め。でも思ったほど嫌みのない甘さ。
クリーミーに感じるのは、豚だけじゃなく鶏白湯でも混ぜてるのか。
通常の豚魚と異なり、ざらつきのないきめ細やかな質感です。

旨～！

[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428597

具～
肩ロース使用のチャーシュー。
鶏つくね。
シニョーリタイプのメンマ。
トローリ未熟の味玉は、つけ汁と別種の甘さ。
大きめカットのネギ。
ん～文句はありませんが、どれも特別に旨～とは思わなかったな。
[具たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428657
[本日の薬味、ネギ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180428701

極太麺をつけ汁に絡めまくって、ズバズバワシワシと一気食い。
この組み合わせ、相性良いですね～
汁の濃厚さと甘みを、極太麺が見事に中和してくれます。
中盤からは、本日の薬味ことニンニクの塩ダレを投下～
塩気の変化はあまり感じなかったけど、ニンニクの風味がまるで別物に味変してくれます。
できれば倍ぐらい貰いたかったほど。

ところで、残ったつけ汁のスープ割りを頼む人、少ないですね～
先客含めて、皆無。
壁にはスープ割りしますって大きく貼られてるんですが…何故だろ。

自分も連食だし、やめときましょうか。
最後につけ汁だけもうひとすくい。やっぱ甘いかな～

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。