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85点
特製烏賊干し鶏白湯醤油そば 980円[ラーメン/鶏白湯]
新橋 纏（東京都港区）マキシー☆(busy・・・・）

「特製烏賊干し鶏白湯醤油そば 980円」@新橋 纏の写真（※新店なので優先してアップ）

6月4日に新橋にオープンしたばかりのお店。
場所は烏森口からほど近い、以前広島つけ麺の「ぶちうま」の入っていた跡地です。何でも情報によると、お隣銀座の人気店「銀座 篝」と関係があるお店とかなんとか・・いずれにせよ本格的な行列店になる前にとお昼時に訪問～♪（既に行列はできている様ですが^^;）

11時の開店に合わせ10分程前に到着すると先客2人。後続は開店時で8人程。まだオープン間もないので多少バタバタしているようですが、この日は11時5分に開店。券売機で掲題を購入して店内奥のカウンター席へ。

店前の雑然とした細い路地裏とはうってかわり、店内は和風の綺麗な作り。Ｌ字型カウンターで席数は10。券売機の上には三河屋製麺の木箱が見えます。卓上には胡椒や爪楊枝と並び「美濃有機玄米酢」が置いてますね。オペレーションは男性2人に女性1人の計3人。そういえば此方の制服、玄米酢、店内の雰囲気、やはり「銀座 篝」と共通点が多いので何か関係がありそうです。

壁には
【烏賊干し鶏白湯醤油そばには「謹製にほんいち醤油二段仕込み」を使用】との説明があり、更に『らーめんでは食べ手を選んでしまうと言われる「烏賊干し」の難しさを最大限に良さに変える為とこだわりの選択』と書かれてます。
そういえば、前日に伺った「麺巧 潮」でもこの醤油使ってました。何だか期待が持てます^^

てな訳でキョロキョロ店内を観察しているとおよそ8分程で配膳♪

【スープ】
少しトロミがある程度の濃厚な鶏白湯。
烏賊干しと魚介出汁が濃厚な鶏の旨味と良くマッチしてます。
しっかりと烏賊を感じますが、くどさもなく美味しいですね。
塩分は後半若干強めに感じたもののほぼ気になりません。

【麺】
中細のストレート麺。
麺肌はツルっとしてコシもあり美味しい。
もう少し硬めの茹で上げの方が個人的には好みかな。

【具】
（鶏チャーシュー、烏賊ゲソ、海苔、味玉、メンマ、三つ葉、刻みネギ）
真空調理された鶏チャーシューはしっとりと仕上げられ美味。しかも5枚とお得♪
甘辛く味付けされた烏賊ゲソは食感よくこれまた美味しい。
味玉も上品に味付けされ黄身はトロトロの半熟具合。
メンマのシャキシャキ感や三つ葉のサッパリとした風味も良く機能してます。

あっと言う間に完食♪

個性的な味ですが烏賊干しと鶏白湯がこんなに合うとは思いませんでした。
それぞれの素材の良さが上手く引き出されいる感じですね。
平子煮干しそばやつけ麺も美味しそうなのでまた近日訪問します♪

御馳走様でした！！


ＰＳ．昼は良いとして夜の行列はあの狭い路地裏に並ぶのですかね？
　　　通路横の立飲み屋さん、大丈夫なのかな

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投稿（更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちわ～。
最近、イカす烏賊ラーメンが増えてきてますね。
ブームなんですかね。
茨城のむじゃきを思い出しました。

ピップ | 2013年6月7日 17:44

どうもです

いいですなぁ食べられましたか
昨日３時前に行ったのですが、残念ながら烏賊は完売で「平子煮干」食べました
味は悪くないんですけどもやっぱり烏賊を試してみたいなぁ＾＾；
レビュ拝見しましたが「にほんいち醤油」と実にマッチしてそうですね
職場近所なんでまた再訪してみますよ

はぐれメタボ | 2013年6月7日 17:46

こんばんわ～

旨そうなルックスですねぇ～♪

BMして訪問機会を伺いまーす！

たく☆ | 2013年6月7日 17:54

こんばんは～

美味しそうなビジュアルですね～！
新橋ですかー
何か用事を作らなきゃ…(^^)

02 | 2013年6月7日 18:37

こんばんみ～

港区・・
もはや都会過ぎてオイラ的に縁がない場所ですが
なかなか立派な出で立ちの一杯
スーツ着込んで食べに行こうかしら・・ｗ

ももたろう | 2013年6月7日 20:54

こんばんわ～

烏賊干しですかー？
ちょっと経験のないものなんで食べてみたいですが、
↑ももたろうサンじゃないけど港区となるとなぁ・・・ｗ

スーツ貸してももたろうサン（笑）

バスの運転手 | 2013年6月7日 22:04

こんばんは！
私も烏賊干しって未経験です。
にほんいち醤油に、トッピングのげそ…
独自性があって魅力的です。

BAT-MEN | 2013年6月7日 22:13

こんばんはー
これ系は食べたことないです
かなり個性的な味のようですね
鶏賊って食べてみたくなりました

キング | 2013年6月7日 23:20

こんばんわ！　いいとこ攻めますね～
自分は篝さん、オープン直後行ったんで人気店になる前で楽勝でしたが、
今は並び警戒で行ってません・・・。こちら、すでに行列とは・・・。
落ち着いてから行ってみます～。落ち着かなかったりしてｗｗｗ

アッキーラ（活動停止） | 2013年6月7日 23:39

こんばんは！

イカのダシですか～。
烏賊干しってイカのスルメみたいなものかなぁ。
確かにいいおダシが取れそうですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2013年6月8日 00:11

こんばんは～♪
烏賊干し鶏白湯…イメージが湧きませんが
ビジュアルは素晴らしいですねー(ﾟ∀ﾟ)!!
BMしておきまーす＾＾

よっしーＲ | 2013年6月8日 00:57

おはようございます。

これはナイスな新店情報ありがとうございます。
烏賊いただかないと。
近日うかがってみます。

ももも | 2013年6月8日 03:03

こんにちは。

またまた突発的にお邪魔します。
白湯に醤油も珍しいですが、それに烏賊とは。
自採りキノコをラーメンに加えた際に烏賊臭くなったことがありまして、それのお店版。行列が日常化する前に追従したいです。
鶏チャーシューも魅力的〜。

歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2013年6月8日 07:32

早い出足ですねー。
いろんな噂もあるみたいですねｗ
ともかく
ワタシも早めに行きたいです！

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年6月8日 10:07

こんにちは

　新店ですか～
　烏賊煮干しがレギュラーなんですね♪
　これは一度食べてみたいです♪＾＾

voice50 | 2013年6月8日 10:17

まいどです。
さっそく行かれたんですね。
烏賊煮干狙いで行ってみたいと思います。
篝と関係・・・も気になるので。

一日三食ラーメン | 2013年6月8日 11:03

烏賊干しですか、珍しいですね～。
食べてみたいですが、新橋じゃ無理だな～。

100（卒業） | 2013年6月8日 17:16

どもですｗ

これは旨そうですね＾＾
それにしても最近は烏賊さんが流行ってますね～ｗｗｗ

taizoff(ダイエット中) | 2013年6月8日 17:28

マキシー☆ さん、こんばんは～。

こちら早速話題になっているようですね。
個人的に烏賊系はまだ食べたことがないので、とても気になっています。
皆さんの評価も高いし行ってみたいです。

なまえ | 2013年6月8日 21:11

どもー。

話題の新店ですか。
白湯と言いながら白くないｗ
イカは旨いからな～。遠征候補です！

Ra.Ibasen | 2013年6月9日 01:21

マキシー☆さん、こんばんは。
コメントありがとうございました。私も烏賊と鶏白湯がこんなに合うとは思いませんでした。もちろん初体験です。つけ麺や平子も混雑する前に食べに行かなくてはいけませんね。
今後ともよろしくお願いします。

poti | 2013年6月9日 23:57