2012.11.3
　今日は文化の日だと言うのになにもせず・・・。
　こちらは初めて。ダイエー近くというので「鯵丸」の跡地かと勝手に思っていたら違って一本駅側の路地。ちょっと地味な場所。

　食券にて「鰤醤油680円」と「鰤の刺身490円」を購入。ラーメン屋で刺身を食べるのは初。

　カウンターに座ると鰤の香りが漂っている。厨房を見ると早速生の鰤が入っているパックを開けて刺身造り。この匂いでした。まあ当たり前ですが生臭いです。パックを片づけるとそれは消えた。生姜の香りもする。

　親子でしょうか。優しそうなおばちゃんと店主さん。おばちゃんに「鰤の塩ラーメンて珍しいですね。醤油と塩はどちらがお勧めですか？」とお声かけ。「塩です」と優しく即答。ありゃあ、塩かあ。いつものワガママで塩に変更という手もあったのですが、再訪のために取っておきます。奥にはデカ寸胴二つと提供用の寸胴が二つ。

　ドンブリ届くと鰤の香りが。これからの季節には身体が欲してしまう香りです。スープの粘度は高く、鶏だけではなく鰤で濃厚になっていると店主さんのお話し。かなり鰤ダシの抽出度が高い。

　ピチャピチャくる粘度は鶏そのものでそれに加わったかなーりクセのある鰤の味。醤油ですが醤油味の印象が残らないほどの味わいで、塩でも同じじゃないかなあと考えると塩の方がストレートに鰤＆鶏を味わえるはず。ってかこれ間違えて塩かと思ったくらい。塩分は妥当。鰤大根のイメージで味醂や酒が利いていると予想していたら違っていた。

　美味いと思って食べ始める。麺は低加水でやや細いタイプ、少なめ。粘度に合わせた麺。コッツンまで行かないですがなかなか美味しい。鰤チャーシューは鰤の切り身２個。刺身用の切り身とほぼ同じ大きさ。この刺身は美味かったですよ。６切れで４９０円は居酒屋で頼むそれよりかなりお得。鮮度が高い。脂身も締まっている。

　茹で白菜は刺身皿にもありましたがドンブリ内にも。でネギがネギ臭いでして、ネギの主張をしているのか。刺身皿に置かれたカイワレがこちらにも乗っていれば清涼感が加わるかと。あっ入ってましたね。もうちょい欲しい。メンマは主張してなかった。
　提供寸前に柚子をドンブリ上でおろしますが、それを凌駕する個性的スープ。

　中盤から意外と鶏白湯のトロトロと鰤ダシの強烈さが放物線を描くように上昇。量少ないのに個性が勝っている。面白いお店ができました。