１０／５（金）昼、本日も松本での仕事が何かと忙しく、昼ラーを取る時刻は１４：３０過ぎになりました。塩尻に向かう途中、開店直後の６月に伺い、そろそろ人気も落ち着く頃の豚骨が人気のこちらに向かう事と致します。時間帯もこの時間ならば大丈夫でしょう。

１４：４０着、先客５名、さすがにこの時間であれば余裕で入店。カウンターに着座、メニューをチェック。おや？メニュー構成がＯＰ時とは若干変わっていますね。このあたりにもオープンの慌ただしさを経た後、メニューも定着化？

前回は定番の豚骨系ラーメンを頂きましたので、今回はその時に気になっていた、本店「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」さんでの私的お気に入りである‘和風つけ麺’に相当するであろう表題を大盛りで注文。注文取りのおねーさんを始め、厨房の店員さんのオペも落ち着いています。待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ノリの付いた麺丼と、如何にも濃厚なつけダレにはチャーシュー２種（一枚物とコロチャー）、半味玉、メンマ、魚粉、刻みと白髪のネギか゛見とめられます。やはり本店‘和風つけ麺’と同じ構成。

魚粉を混ぜ、早速麺を浸して頂きます。本店同様、濃い目のねっとりとした濃厚豚骨ベースのスープが絶妙。そこに魚介系が融合し、例によって「豚骨」「魚介」「醤油」の三位一体のバランスのとれたコクのあるつけダレは、適度にしょっぱ目な力強さが私の好みにズバズバ、ズキューンとハマります。期待に違わぬパワフルなつけダレ。本店と遜色なし！

麺は中太ストレート麺。おそらく「きまはち製麺」製。ツヤがあり独特のツルシコ感と弾力のあるとても美味い麺。そして小麦の風味、味わいも確かに残る麺。こちらも私的最高ランクに位置する麺の一つです。

具のチャーシューは柔らかしっとりチャーシューとコロチャーの２種類。タレに負けないしっかりとした濃いめの味付け、特にコロチャーは端っこのものでしょっぱい位だが、美味いので全然許す。半味玉も黄身がトロリと美味いもの。柔らかメンマも私好みのメンマ風味が残り、コリコリ感も残っており、とても好み。刻みと白髪のネギは薬味感をしっかりと演出している。具も全て本店と遜色なし！！

麺を半分ほど頂いた後、きまはちのつけ麺でのお楽しみ、卓上の「辛し高菜」をつけダレに投入。高菜の風味と辛さが濃厚豚骨魚介ダレに合体し、更なる旨味の次元へと昇華。これまた美味し！高菜と豚骨、間違い無く合うわ！

最後にお決まりの割スープ。とろみある濃厚豚骨スープが別のお椀で提供されます。碗底にはいつにも増して多くの骨粉がみとめられます。ドバッと全て投入、しょっぱさが緩和され、まろやかながらコクあるスープ割で満足フィニッシュ。

開店から３か月以上経過して、オペレーションも味もどうやら安定した模様。昼間の営業時間も長く、‘特煮干’や‘まぜそば’等、気になるメニューも増えたので私の訪問頻度が増える事は間違い無い。そうよ、私はとてつもなく豚系ラーメンが好きなのさー。おや、昨日もこんな〆かただったような？