目黒屋さんご出身の方が開いたお店ということで、狙っていたのですが入谷は中々行きづらく…。
ちょうど葛飾区あたりに用事が出来たので、大分寄り道ではありますが伺ってみましたｗ

11時半の到着で先客4名。
店内へ入ると店主さんが笑顔でご挨拶。お一人でキビキビと作業しているようで、混雑時は大変でしょうね～。
まあ待ちを予想し、気合を入れて来た割には空いてて肩すかしを食らった感じですがｗ
どうやら土曜は平日と日曜との間隙になっているご様子です。

さて、券売機にて「中華そば」の食券を買い着席。
店内は箱は小さめながらもスペースは広くとっており、居心地良いですね。
入口横に待ちスペースがあるのは待つ人にはありがたいでしょう。
待つこと3分ほどで配膳。

さて、スープを一口…おぉ！これはオサカナさんの味わいが良く出ていますね～。
鶏さんなどの動物系を土台に、魚介の風味を強めに利かせた醤油味。
どうやらアジやシジミを使っているようですね～。ホワッと心地良い苦味とともに、豊かな青魚の旨味がこみあげてきます。
醤油の利かせも尖りなく、全体的にビターでじっくりと飲ませてくるスープですね。

麺は中細のストレート。
硬めの茹で上げでパツンと張りの強い食感ですね～、小麦っぽさも良く出ています。
魚介の風味を良く拾いつつ、サクサクと頂けますね。
麺量は130gほどで、中盛にして丁度良いくらいでしょうか。

具はチャーシュー・穂先メンマ・青ネギ・白ネギ。
チャーシューはピンクがかった綺麗な色味。しっとりした質感とモギュッと弾力のある歯触りとが両立しててかなりハイレベルですね～。
塩気も丁度良く、これはぜひ追加トッピングで堪能すべきモノでしょう。
穂先メンマはとっても柔らか、スッと繊維に沿って割けていく感覚がたまらんです。
青ネギ、白ネギはシャクシャクと小気味よい食感、彩りとしても華やかでいいですね～。

スープをたっぷり楽しみ、完食。
いや～新店ながらもハイレベルな一杯で満足できましたね。
修行先とはまた違った味わいですが、このまま突き抜けていってもらいたいものです。
次回はつけ麺を頂いてみたいですね～。

ご馳走様でした。