Item: 創作麺工房 鳴龍
Rating: 86
Author: したん

86点

8/27(月) 19:20訪問　２回目

今月いっぱいの限定メニューという事で行って来ました。
大塚駅から歩いて５分位かな～。暑い。
店内ではほとんどのお客さんが、ツマミメニューで飲んでます。ははは。居酒屋状態。
ジャズ（ヴォサノバ）が流れるオシャレな店内。隣の席にはおばあちゃんが一人飲みwww
居心地良いんだねwww

標題の食券を店主さんに渡して、しばし待ちます。
丼に氷を入れて冷やしてます。丁寧な仕事には好感が持てますね。
着丼です。
キレイなビジュアルですね～。キンキンに冷えた琥珀色の塩スープ。そこに優雅に細麺が泳いでます。
メンマ、ほうれん草、白髪ネギ。最大の特徴はとろろ昆布と、紀州梅。鶏チャーシューがネギの下に隠れています。見事ですね～。それでは…。

冷たいスープ。デフォの鶏主体のスープに魚介出汁を合わせたというスープ。ジンワリと美味さが滲み出てます。そこに節の香りがフワッと。昆布も上品に使ってますね～。
若干ジュレ状になった出汁がメチャメチャ良いお味。このスープ美味いですね～。
当然ラーメンのスープですからあったかい方が美味いはずなんです。香りも立つし。
これを敢えて冷してるんですが、旨味が濃いんですよね～。しかも上品。良いですね～。
ちょっと上品過ぎる感じもあって、物足りなさも若干ありますが…。

麺はキッチリ〆た細ストレート麺。これが絶品！！
この歯切れの良さ！プツンプツンと今まで味わった事の無いような麺ですね～。しなやかで、喉越しの良い麺です。
冷たいスープの持ち上げも完璧。この啜り心地は素晴らしい。
店主さんのこの麺に込められた気合が見受けられますね。この麺は凄い！！

とろろ昆布がこの優しいスープに更に旨味を加えます。そして梅の甘酸っぱさが楽しい。
メンマは歯ごたえが麺と抜群のバランス。
鶏チャーシューは肉の旨味が凝縮してありますね。これは美味いですね～。

この夏の限定メニューとしてはかなりのハイレベルの一杯でした。
素材一つ一つに込められた拘りと、丁寧な仕事の積み重ねが詰まった一杯ですね。
ワガママを言えば、これのあったかいバージョンも美味いだろうな～。食べたいな～。なんてwww

前回は醤油をいただいて普通の印象のお店だったんです。良くも悪くもちゃぶ屋さんって感じで。
この冷やしは、修業先を払拭して突き抜けた『鳴龍』オリジナルの一杯って感じでしたwww
未食の坦々麺も食べなきゃなぁ～。楽しみです。

今月いっぱいでしたっけ？という事は今日まで？？急げ！！
美味しかったです。ご馳走様でした！！