中々評判の良い此方である。。。
今日は「中華そば」を頂に訪問。蒸し暑い21時過ぎにチャリを飛ばした。
混んでいるかと思いきや先客はゼロ。後客も一人だけであった。。。

店主によれば、この辺りは夜はかなり暇で人通りが本当に少ないらしい。
確かにそうかもな～。自分も此方の存在は「御神本」の主人に教えてもらった位だし。
ランチ時は混雑するけど、夜間は本当に寂しいと店主は嘆いておられた。。。

デフォの「中華そば」が130gという麺量。中盛りが\50増しで50g麺が増える。
食べ終わっての感想は、この「中盛り」180gでやっぱりいつもの普通盛の感じである。
その麺は、最近よく遭遇する細ストレートのポキポキ麺。ホント、コレ最近よく見る！
近場では「浅草賢武」や「麺処 遊」等がこの麺に近い。要するにああいう麺である。
店主によれば、製麺時に卵の白身を抜かないで、そのまま入れるとこういう麺が出来とのこと。
固茹での乾麺のような食感は、此方の極太つけ麺との対比が感じられていいんでないかい。

ラーメンは、サーブ時にほんのり既に煮干しの香りが漂っている。。。
見た目はスープの量が少なめ。「伊藤」や「麺処 遊」程ではないが、あまり汁が見えない。
ピンク色の叉焼が一際異彩を放っている。これが噂の「低温調理」で作った叉焼である！
柔らかい食感の中にも半生感が凄い。肉の旨味と質感が余すところなく発揮されている。
そしてこの長～い穂先メンマ。仕込みがかなり大変だそうだが、その分、確り味わって頂きますよ。
トッピングはあと刻み葱だけなので、味玉の追加は必須感がある。

美味いなぁ～、このスープ！ 久々に「煮干し系」を頂いたが、コレはかなりレベルが高い！
先ず、エグ味・苦味は一切ない！濃い煮干し感だが、バランスが洗練されている。旨い！
醤油のカエシの美味しさも確り感じられ、嫌味の無い煮干し感。味は濃く淡麗である。
少しとろみがついたスープの中に、旨味が凝縮している感じがするのである。。。
そこへ、今風のポキポキ麺が良いアクセントとなっている。どの具材もグレードが高い。

追加した味玉は固茹で仕上げ。このスープには半熟は頂けない！さすがの味玉である。
当然のことながら全て完食・完飲である。あのインパクト大の「つけ麺」に対しての、このあっさり系「中華そば」。
正直殆ど期待していなかった。。。でも期待は大きく外れ、ここ最近食べた「煮干し系」では一番旨かった！
こちらのご主人、爽やかな笑顔の陰で中々ヤル男である。。。
やはり、才能のある者は得てして多才！ということか。対極的な「つけ麺」と「中華そば」が頂けた。
いやぁ～、此方の参戦により、又しても入谷・鶯谷界隈はラーメン激戦区と化した訳である。
こりゃ暫くは引っ越しは出来んな。又リピート店が増えた。益々頑張ってもらいたい「麺処 晴」である。
ご馳走様！