【店名】 ゆいが 三郷店


【場所】 安曇野市


【画像】 つけそば(味玉トッピング)


【値段】 900円


久々の『つけ麺』。


『つけ汁』は、今主流の『魚介系豚骨醤油』。


まず、『つけ汁』をレンゲで魚粉が散り散りにならない様に口に運ぶ。


口の中では、濃厚な『豚骨』の旨味が広がるが、魚介系の風味は大人しい。


あくまでも風味付けの印象が強い『魚介系』だが、僅かに感じる風味が後味を良くしているし、『つけ汁』全体に『丸み』と『深み』を感じる。


少し『醤油』が強い物の、あまり気にならない。


この『つけ汁』に『太麺ストレート』を投入する。


ジワジワと魚粉(節粉)が溶けだし節の香りが『つけ汁』に染み渡る。


この『麺』も旨く、コシが強くモチモチとした食感で、『粘度(とろみ)』の強い『つけ汁』に、しっかりと絡む。


一つ気になったのは、『つけ汁』が最初から少し『温い』事。


もう少し『熱め』になっていれば良いかな？


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・味玉。


チャーシューは、箸を入れると簡単に切れる柔らかさがあるが、口の中に入れれば脂身の甘さと肉質の旨味が口の中に広がる。


メンマは、味付けしてあるが太めの厚さで、コリコリとした食感。


味玉は、箸を入れると中から黄身が流れ出す半熟。


それと、この店の接客が好印象。


自分はカウンターに座ったのだが、メニューを言う時には、店員さんが、客の目線に合わせる様に腰を落として聞いているし、普通カウンターに座るとカウンター越しから直接注文した物が出て来るが、一度厨房を出て運んで来る丁寧さ。


もちろん、今回の店は始めてであったが中々の『つけ麺』の旨さを感じたが、丁寧な接客が、より一掃『味』に繋がっている。


接客も『味の内』と言う言葉は間違いではない。


しかし・・・・長野県の『ラーメン』も侮れない。