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80点
味自慢ラーメン＋大盛[ラーメン/醤油]
佐賀ラーメン 美登里（東京都台東区）Dr.KOTO

「味自慢ラーメン＋大盛」@佐賀ラーメン 美登里の写真豚由来の黄金色スープ。醤油と思われるタレは薄めなので、スープ自体の美味しさに相当自信を持ってるんだろうなあ。しかしコレ、ホントに豚骨？ってくらいに複雑な味。絶対に鶏も使ってるだろうし、それ以上に昆布とか下地になるダシがしっかりしてる。味の組み立てが繊細だから、タレに頼る必要がないんじゃないかと。
麺は中太ストレートでモッチリ。ちょい茹で杉なんだけど、硬めで頼むとスープとの噛み合わせ上、麺が目立ち過ぎて美味しさがロスしそう。この程度の茹で加減がベストかも。

辺鄙な場所だけど、たまに思い出す一軒になりそうな感じ。

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投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

あの～

最近は鶏のアッサリが良い
なんて言ってませんでしたっけ？

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2011年12月18日 13:15

何言ってんのさ、ラーメンはやっぱり、クサウマ豚骨ラーメンでキマリ！

Dr.KOTO | 2011年12月18日 13:17

どうもでした～。

“味自慢”なんて付けちゃってますからねｗ
でも、名乗って恥ずかしくないクオリティを持ってます。
臭くはないけどｗｗ
ぴーえす、私は直帰ですｗ

おうじろう | 2011年12月19日 14:32

直帰仲間、うぇるかむ。

味自慢なのはスープがクリアで美味しい事と、タレで使ってる薄口醤油が効いてる事が要因でしょーかね。
九州ラーメンって様々だけど、福岡・佐賀あたりは薄口醤油なんですよねえ。鍋物とかにも薄口醤油。

Dr.KOTO | 2011年12月21日 23:16