【2011.09.27再訪】
沼津での仕事も佳境を向かえ、いよいよ大詰め。この日は翌日の準備で大忙しだったのですが、急遽仕事の相棒と打ち合わせる事に！
何とか午前中で終わらせるようにお願いしてそそくさと家に戻ります。その途中、お昼を食べに寄ったのがこちらの店。本当に久しぶりです。前回レビューしたとおり、開店間もない頃に一度食べて以来です。
初めて食べた時、この店の名前は『はなれんげ』でした。それがインスパイヤーされた店の名前もそのままに『相模　大勝軒』と改名。永福町のお店に許可を取ったものかどうかは分かりませんが、大胆ですw

12：40頃の訪問。平日の昼時でしたが前客一人。私が「ワンタン麺 並(800円)」を注文し終わるとすぐに後からもう一人入って来ましたが、「大勝軒なのにつけ麺がない！」と言って怒って出て行ってしまいました。東池袋系ではないので通常つけ麺はないのだけれど…商売って難しい。客は自分の都合しか考えませんからね…

待つこと数分で出てきた注文の品。ビジュアルが前回と少し変っています。まずスープの醤油色が濃い目になりました。そしてネギが2種類使われるようになり、白葱と浅葱の彩が鮮やかです。丼の大きさは相変わらずの迫力！まさに洗面器サイズ！早速いつものようにスープを一口いただいて見ます。

色が濃くなった通り、味付けも前回に比べるとやや強めになったのではないでしょうか。しかししょっぱすぎる事はありません。そして前回に比べると鰹出汁よりも煮干出汁がくっきりと感じられるようになりました。煮干特有のエグミはありません。頭と腸は取り除いて出汁を摂っていると思われます。そして恐らく煮干粉末を投入していて、スープを飲むと時々そのざらつきが感じられます。動物系出汁は裏方に回っていて強く主張しませんが、じんわりとガラの旨味が感じられます。そこに調味料由来と思しき甘み。非常にさっぱりした味付けであった開店当初に比べると、色々な意味ではっきりした味にシフトし、分かりやすい味付けになっていました。これはこれで美味しい。

麺は前回同様。草村商店の麺はこのスープに良く合っています。茹で加減もやや柔らかめに感じる程度で適度。スープを良く持ち上げてくれます。麺量1.5玉は恐らく200g強だと思われ、かなり食べ応えがあります。

チャーシューは前回同様。焼豚タイプでしっかりとした食感があって私の好みです。
メンマは前回同様少々柔目でしたが、前回感じた強いごま油の香りがなくなって食べやすくなりました。

ワンタンは皮がツルットしてその食感が楽しいものです。餡は少なめ。皮の食感を楽しむタイプです。

久しぶりに食べましたが、味の変化があって楽しめました。今後どのように変化して行くか楽しみです。