Item: 麺喰屋 澤 水天宮本店
Rating: 85
Author: YMK

85点

YMK

過去一度だけ小岩の本店にはお邪魔したが、
酔っ払っての訪問故、ほとんど記憶にない状態。

本日、水天宮クライアントとの打ち合わせの後、
チャンスを得たのでランチで訪問してみたｗ

時刻は１１：３０過ぎ。
先客４。後客４と、まずまずの盛況ぶり。

食券機で表題チケットをお渡しし、サービスの麺大盛りと告げる。
黒を基調とした落ち着いた店内。ハードなＢＧＭが印象的。
http://photozou.jp/photo/show/291356/86656860

さて、着席して約５分ほどでサーブされたのが、これっ！
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/86659011?size=1024
キャラメル色した濃厚スープはトロミを感じる豚骨魚介系。
そこへ、海苔、極太メンマ、刻みネギ少々、青野菜は水菜、芳ばしいチャーシュー、
味玉、桜井商店製の中太ウェービーな多加水仕様の構成。

先ずはレンゲでスープを啜る。
動物系主体のベジポタの部類に属するだろうか？
魚介系はあくまで控えめも調和が良く、
若干甘味を覚えるカエシ醤油とのマッチングが美味。
そして、キレある後味は多分ショウガによるものだろう。
バランスがよく個人的嗜好にもフィットｗ

続いて麺を逝ってみる。
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/86658878?size=1024
過去、麺やまらぁでも同製麺所の麺を頂き、
好みにマッチしているのは承知の上だが、相変わらずの旨さ。

モチモチッとした食感と喉越しが良く、
小麦の風味が鼻孔を刺激。当然スープとの絡み具合と相性も上々。
また麺大盛りサービスはありがたい内容。

具に逝ってみる。
ただ柔らかいだけではなく、ゴリゴリッとした食感も同居したメンマは
味付け、塩梅共に○で、箸休めとしても機能。
夜はお酒を飲めるとの事だが、これをアテにビールで喉を潤したいｗ

【味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/86658961?size=800
ネトッ～っとした黄身が、由来の甘みを感じ、漬具合含め秀逸な施し。
スープとの相性もよかった。

また、水菜の水々しい清涼感がネギとは違った抑揚感が楽しめ、
個人的には嵌ったアイテム。

炙られたチャーシューは芳ばしさ含め、肉のうま味も感じられる内容。
メンマ同様、酒の肴としても堪能してみたい。

ある程度想像していたが、良い意味で裏切られた味わい。
本店、水道橋の店舗へも足を運んでみたいのと、
限定メニューなど、ユニークなメニュー含め魅力を感じる。
また、是非夜に酒を飲みにもお邪魔してみたいｗ

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2011年6月30日 06:58投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。

見たようなラーメン画に、どこかなって思ったら澤なんですね。
ずっと以前、小岩のお店に行きました。とってもうまかったと
いう印象だけが残ってますが。

スープも麺もやってくれてますね。水天宮、とは、人生で
全く接点のない場所で。水道橋にもあるのですか。そっちの
ほうが可能性ありますね。暑い中、ご自愛を。