Item: 特級中華そば 凪 西新宿店
Rating: 85
Author: YMK

85点

YMK

大崎での商用を終え、帰社する途中にランチで寄ってみたｗ
時刻はコアタイムをずらした１３：００ちょい前。
８割程の客入りとまずまずの盛況ぶり、
入口の食券機で表題チケットを購入後、奥から４番手席へのご案内。

高台越しにチケットをお渡しし、水で喉を潤す。
同店は義援隊参加店という事もあり、被災地支援レポの張り紙や、募金箱が数か所設置してある。

さて、着席し約５分ほどでサーブされたのが、これっ！
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700206?size=800
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700227?size=800

白濁した濃厚スープはややトロミが強い仕様。
そこへ白髪ネギ、モヤシ、味玉、極太メンマ、チャーシュー、中細ストレート麺の構成。

先ずはレンゲでスープを啜る。
【スープ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700303?size=800
濃厚な鶏出汁スープは臭みがなく非常にマイルド。
そこへ煮干しフレーバーが調和良くマッチングしており非常に美味。
煮干しのエグミは低く、動物系の出汁でマイルドに包みこんでいるといった印象。
個人的には非常に好きなタイプの出汁感である。

続いて麺を掴み逝ってみる。
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700255?size=800
光沢感がみられる多加水仕様。硬めの茹で加減が当方好み。
ツルツルっとした喉越し、パツンっと弾ける食感、
最後までダレる事ない麺は小麦の風味も豊かで秀逸。
またスープとの絡みと相性も抜群だと考える。
麺量は１５０～１６０ｇといったところだろうか？　もうちょっと食べたいと思わせる内容であった。

【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700383?size=800
ゴリゴリッとした食感、繊維質を感じるメンマは
甘味を抑えた味わい。これはこれでよいが、
個人的にはもうちょっと柔らかいタイプが好きだったりする。
但し箸休めとしては、なかなかよかった。

【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700432?size=800
しっかりとした歯ごたえの中に
ジューシーさを感じ、塩梅が程良く、肉のうま味を感じるタイプ。
噛む毎に芳ばしさも感じる秀逸なアイテム。

【味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82700368?size=800
レアタイプの黄身。玉子の甘味が濃厚スープとの相乗効果をもたらし
ＭＵＳＴなアイテム。

もやし、ネギはシャキシャキとした食感を残した半生タイプ。
特有の臭みもなく、清涼感含め薬味・抑揚役として機能。

実に旨い一杯。
価格設定がやや高めであるが、同メニューでの再訪必至。
商用で近隣ビル群に頻繁に訪れるので、定期的に頂きたいと思わせる内容であるｗ