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「限定 純鶏白湯(780円)」@麺屋 一燈の写真3/19   AM10:00到着  3人待ち  後続多数


純鶏白湯が20日で一旦打ち切られるとの事なんで訪問。
開店1時間前に到着し、ベンチシートゲッツ、仮眠しながら待機。
いつものように店主カリ~様によるゴミ捨&顔見せパフォーマンスが行われ、カリ~のどや顔にブチ切れそうになりながらも、再び仮眠

AM11:00開店

券売機で食券を購入し、左奥から順番通りに着席。
ラーメン本をもった関西弁の3人組以外は全員限定の食券を購入した模様。

8分程でラーメン登場!
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯スープ。
一口飲んだ瞬間山勝軒時代の鶏白湯 http://ramendb.supleks.jp/score/186514がフラッシュバックしたが、クオリティは別物で、山勝軒時代を荒々しい野生の馬と例えるならコイツは鍛え抜かれたサラブレットという印象 …どちらも馬並みじゃよw
鶏の旨味全開ながらも臭みは無く、ワイルドながらも上品さが感じられるわい。
鶏油はかなり多めだが、スープと鶏油の境目が良く分からん程にスープと同化している。
塩分は丁度いい塩梅、高めでも全く問題が無さそうな鶏濃度だが、コレ以上低いとちょっとヤバいかもってぐらいギリギリのラインで勝負しとるね~

麺は中ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルモチな食感で、スープとの相性も良いが、高い次元でベストマッチには至らない感じ。
スープと麺の相性がカリ~様の長きに渡る課題かな? …てっぺん目指すならねw
麺量は150g前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、鶏団子、鶏皮揚げ、アオサ、白髪ネギ、糸唐辛子の構成。
鶏チャーシューは相変わらず、ジューシーで柔らかく旨し
鶏団子は柚子風味でなかなかええね~
鶏皮揚げはカリカリで風味も良い
アオサは適度に風味の変化が楽しめるわい

鶏の、鶏による、人民のためのスープ
…完敗ですわ

色んな気配り(+2点) で表記の採点

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

毎度~

努力されとるようやから、ドヤ顔くらいさせたれや~w

つうか、完敗かいwww

アカンな~同好会 | 2011年4月4日 18:50

まいど~

こないだPKに会ったら最近胃が小さくなったって言ってたけど、
先輩と3軒連食して、3軒目は麺増しで食ってたわ~w

ゲッタマ | 2011年4月4日 20:31

どうもです!

>鶏の、鶏による、人民のためのスープ
名言誕生ですね!
まさしくその通りだと思います!

じゃい(停滞中) | 2011年4月4日 22:32

こんちくわ~。

>鶏の、鶏による、人民のためのスープ
…完敗ですわ
名言ですね。

食べ損ねたの・・・おいらw プースー不出来の為って(涙
いつか食べてやる~~~
食べ物の恨みは恐いで~ ジンさんにはかなわんがww

富士山 | 2011年4月4日 22:48

ジンさんどうも~

一燈はスープは文句なしですが麺が課題であることは間違いないですね~
スープは僕と一緒で馬並みなのに~w

それにしてもジンさんが完敗だなんて恐ろしいラーメンですわ~

(blank) | 2011年4月5日 00:40

まいどん

ノックアウトされとるんじゃから  どや顔されても仕方おまへんなぁw

てか ジンちゃんのほうがいつもどや顔しとるじゃろwww

爺ちゃま | 2011年4月6日 23:28

 まいど~
努力だけで作れるスープやないけどな~w
カリ~様の才能も恐るべしやね~www


>暴君 ご無沙汰~
アカンな~同好会ちゃんがP健死亡説を唱えとったんで心配しとったんよ~ww
元気そうで何よりじゃよ


じゃい(停滞中)さん まいど~
名言か~?www

ジン1971 | 2011年4月9日 17:32

>峰丹 まいど~
そんな時期もあったね~ww
名言ちゃうやろ~ww
拙者はチキンボーイで有名なんよ~www


>ゆーちゃん まいど~
その若さで麺について言及するとは、末恐ろしい若者やな~ww
しかも馬並みかよwwwww


爺ちゃま まいど~
今回は完全にやられてもうたわいww
とや顔の件については、ソックリ爺にお返しするで~www

ジン1971 | 2011年4月9日 17:38

ジンさん、まいどぉ~

一燈の日にこれが出ていたら
どんなことになっていたでしょうねぇ~w
この一杯は燈郎に続いてこちらのお店で
愛する一杯になりましたわぁ~

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年4月11日 05:32

隊長 まいど~

汚名返上の1杯やったな~
燈郎とは比較にならん気もするけど…?

ジン1971 | 2011年4月21日 17:25