黒鶏そば(930円)＋半ライス(150円)

2026.1.29　AM11:50

チンペイな気分
券売機で食券を投入し、空いてる席に座る。
スタッフは２人体制、オペレーションはスムーズで、接客も丁寧な感じ。
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況、寒いのにつけ麺の注文が多い模様
卓上調味料は醤油・胡椒・唐辛子・柚子パウダー・スリランカ塩・オーストラリア塩が置かれとった。

５分ほどで黒鶏！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯スープ
濃厚な鶏白湯とマー油のバランスが絶妙で旨し
中々のコッテリテイストですわ
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがありマイルド、鶏濃度を考慮するともう少し塩気があった方が好み

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコパツな食感、麺の風味も良く、スープと良く馴染んで旨し
麺量は150ｇとの事

具は低温チャーシュー、バラチャーシュー、穂先メンマ、刻みタマネギ、ネギ、揚げネギの構成
低温チャーシューはロースタイプ、しっとり食感で味付けも良くウマシング！
バラチャーシューは薄味、若干獣感がありまずまず
穂先オメンマは柔らかく薄味で旨し
揚げネギはいらんかな？

半分ほど食べ進め、胡椒を投入し谷村的チェンジ・オブ・ペースを施す。
コッテリスープにほどよいスパイス感

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込む
やっぱ鶏白湯の〆はライスに限るね

鶏白湯とマー油のマリアージュですわ
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