No.247 2010.11.2(tue)中華そば（小）＋半肉増し＋味玉￥680+150+100
『真剣な若店主が織り成す渾身の一杯』
今月末、海外出張するんですがパスポートの有効期限がギリギリアウチ。
パスポ更新の為、電車で有楽町の更新センターに向かいます。
勤務地平和島から→京急をショートカットしチャリで大森に行き→チャリを駅前に停めて→JRで有楽町へ。
そー言えば、大森駅に向かう途中にあるつけ麺処 大勝彦には、OPEN記念半額セールってのもあり→17時半頃で外並び7～8人と中々の盛況ぶり。
電車が停止信号だとかで急停車し、営業終了1時間を切り超焦ります。
何とか電車が動きはじめ一安心。駅に着くと→電車を駆け下り、小走り風で18時15分頃到着。パスポ間に合ったァー
サクっと用事を済ませた後は→もちラ行きます！
向かったのは→チャンタさんのレビューで一目惚れしたニボ中華を追撃！
18時35分を廻ったくらいの早い晩メシのタイミングに到着→シャンとした白い清潔感のある暖簾を潜り入店。
L字型のカウンター7席と、こじんまりとした店内にはシャープな煮干しの香りが漂い、フワっと優しく包まれてます。イイ香りです。
席に座り若き店主さんに食券3枚を提出→その時のちょっとしたヤリトリで腰の低さが垣間見れました。
寡黙な職人らしさの中に、ソフトな付かず離れずなイイ塩梅の接客が好感触です。
機敏なソロオペでキビキビと仕上げられて行きます。
店内6人で、どーやら僕以外は“濃厚つけ麺”の様です。つけも良さそうですね。
つけより先に僕の中華そばから、18時45分頃配膳→すっきりフェイスで店主さんの人柄が映し出された様なルックス麺。
撮影を済ませ、薄茶色く澄んだスープを飲→煮干しフレーバー全開のシャキっとした和風醤油味。
解り易い濃い味好きな駄舌な僕にもヒットする、シッカリとした何重にも感じる深い味わい。こりゃ旨い！
麺は、カネジン食品の微妙に異形で不均一なチョイ平たい中太麺。
茹で加減もジャストでプリっとした歯応えがGood！更に異形麺で唇をフルフルと伝う感じがイイっす！
トッピン具も優！脂身をまとったバラチャーシューと肩ロースチャーの2種類。半肉増しはバラチャーだけが増。
どちらも臭味をほぼ感じない、肉の旨味がシッカリな代物で甲乙付け難い高い完成度。
追加したトロ旨な味玉以外にも、味付けが絶妙な鶉の煮玉子が入ってるのも嬉しいポイント。
刻みネギの清涼感とタマネギのシャコシャコ感も、この一杯の名プレイヤー。スタメンに無くてはならない存在。
その中でも実に爽快な気持ちにさせてくれたのが青菜。ホウレン草？野沢菜？はシッカリと漬け込んでありとっても爽やか菜。
ソレは口直しに大貢献してくれ、最後まで食べ飽きず美味しく完食。煮干し不慣れな僕にも大ヒット！
非常にバランスの取れた計算し尽くされた丁寧な一杯に感心＆感謝し、身も心も満たされました。
ホント、おいしゅうございました！