５月２６日（水）１３時４５分訪店

本日は休日で、先日じゃいさんより教えていただいたキャンペーンを利用しようと前々からこちらのお店に訪店しようと決めていました。
自分がこちらの採点コメントを載せたのが３月の始め１回だけ、知っているかな？と結構お客さんが入っていたので迷惑じゃないかな？とドキドキしながら駐車場から電話かけました。
店主の温かい声で『おなまえは？』自分『きくりんです。今から入ります。』
店内に入ると、テーブル席に案内してもらいました。
メニュー見せてもらいながら店主から『たしかチャーシューがお好きでしたよね？』と上記のメニューに決めていただきました。
高額メニューの為、少しの罪悪感を感じるのとともに店主の心意気に深く感動しました。
また、自分がビール好きだということ知っていてくれて、本当にすべてのコメントを読んで覚えていてくれているんだと感心させられました。
せっかくなんで、生ビールを頼みたかったんですが、今日は原付で来てしまっているため、かわりに涙を飲みました。
雑談をしながら１０分前後で着丼、２ヶ月ぶりですがつけ汁の濃度がさらに上がっていて、びっくりしました。
松戸の名店『とみ田』さん以上の粘度に感じられます。
また、店主は食材にかなりこだわりがあるそうでつけ汁だけで原価が２００円もかかっているそうです。
麺や他の具材を入れたらいくらになるか？採算が取れるのか少し心配になります。
また、ここのチャーシューがメチャメチャうまい！
そろそろ５本指が本当は何本あるんだと突っ込みを入れられそうですが、ここのチャーシューは５本の指に入ります。
本当に丁寧な良い仕事をしていると感心させられます。
話を聞くと、老若男女、特にお年寄りにもチャーシューを楽しんでもらいと良質なばら肉だけを使用し柔らかく仕上げているそうです。
個人的には３種のチャーシューの中では、ほぐし肉も捨てがたいですが、角切りがやっぱり１番好きですかね。
ボリュームがあるのに驚くほど柔らかく、しっかりと味も風味も出ていて決してつけ汁に負けること無い存在感で大満足です。
食事が進むにつれ、お茶と温玉をサービスしていただき、少し胃に限界を感じつつも味に変化をつけ最後まで楽しく食することが出来ました。
食事の後は、お客さんも帰り、店主とゆっくりとお話できました。
やはり、一番驚かされたのが、店主の食材に対するこだわりで、食材費の比率がものすごいことになっています。
通常の飲食店では考えられないような数字で、約２倍！
気になっていたことを質問。
通しで営業すれば、パチンコ屋の客を取り込めるのではと聞いたところ、仕込みの時間がどうしても必要で通しで営業すことでクオリティーを保つ自信が無いそうです。
だからと言って、人を雇えばその分、販売食数を増やさなければならなくなり、それもまたクオリティーを維持するのが難しくする原因になるそうです。
根本的に店主はパチンコ屋の客には興味が無いことも言っていました。
ラーメン好きが６割、地元客が３割、パチンコ屋の客１割、だからこそラーメン好きや地元のお客さんを大切にしたい為クオリティを落とすようなことは極力したくないそうです。
最近売れ専に走るお店が多い中、そんな店主の頑固なまでのこだわりに本当にこのお店の大ファンになってしまいました。
また、言い方が難しいですが、『こだわり』はあるが『変なこだわり』ではなく、お客の意見やRDBのコメント見て聞いて、時間をかけてスープやメニューの形を変えて進化していく柔軟性もあります。
これからも、訪店するたびに驚かされることでしょう。
他にも、光熱費や家賃などのお話をしていただき、とりあえず店主がなんとか生活できる収入はあるみたいなので、一安心です。
こちらのお店の諸先輩方を差し置き偉そうなことを言いますが、こちらのようなお店を絶対無くしてはいけない、ラーメン好きなら絶対に２度（進化を楽しむ為）は食してもらいたい。
そして、ラーメンファンの千葉の聖地として、RDB仲間で貸しきってOFF会なんかできたらきっと楽しいと思います。
本当は店主の人柄を知って１００点を点けたいところですが、満点はうそ臭くなるのでリアルに感じる点数にしておきました。
次回は家族を連れて再訪したいと思います。
どうしても黄金シーリーズは食しておきたいので・・・
今日の夜あたり、つくし野さんが来そうだと店主がおっしゃっていたので、あとはバトンタッチです。

追伸、店主はパソコンべたで本当はコメントとかのせたいそうですが、見ることしかできないと嘆いていました。
自分もパソコンべたで今だにうまくは使えてません＞＜；
HNを色つきで表記する方法を誰か教えて下さい！