Item: 鶏の穴
Rating: 83
Author: ジン１９７１

83点

１／２９　　 PM 8：50 　　店内ほぼ満席。

【このメニューは１月限定のためドピュレポである】

ブクリング前に久々に穴ルことにした。
券売機を見るとまだ限定が残っていたので迷わずプッシー
１つだけ空いてる席があったのでそこに座り満席。
後続客も途切れずに入って来るが、回転が良いので殆ど待ち時間無しで座れる感じで、常に満席状態をキープしとった。
限定のネーミングセンスは相変わらずやけど、拙者でも同じネーミングにするやろうな～

７分程でラーメン登場！
取りあえずスープを一口　…あのお方ならきっと「鶏シャケいぉぉお～～～～」という雄叫びをあげるやろうね～ｗｗ
スープはトロミのあるジュニアミドルドロンジョ系鮭味噌鶏白湯スープ。
鶏白湯ベースで石狩鍋を作った感じで、特筆すべきはバランスやろうね～
鶏・鮭・味噌の三者三様の主張が絶妙なハーモニーを奏でとるわい。
鮭の生臭さも無く上品に仕上がっており、完成度の高いスープやね～
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり。

麺は太目のストレート麺で茹で具合は良好。
モチモチした食感でスープとの相性も良く旨い。
麺量は170ｇ前後と思われる。

具は鶏チャーシュー、シャケフレーク、モヤシ、ニラ、糸唐辛子、ゴマの構成。
鶏チャーシューは小さめにカットされており、適度な弾力があって味付けも良く旨い。
シャケフレークはソフト鮭とばチックで歯ごたえ強めでなかなシャケいね～
モヤシやニラもスープとよう合っちょるわい。
糸唐辛子は辛味が無いから彩り用やろうね～

創作性・完成度共に高く、限定に相応しい１杯やった。

創作性(+２点)で表記の採点

いいね (6)

2010年2月1日 08:43投稿（2025年11月11日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 21件

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まいど～
ドピュレポ？？？？
あっ！　なるほど　ザ　ワールド
鮭って結構臭みがありそうだけど、そのあたりは流石ですね～
石狩ナベ風ってなんか想像しやすい表現ですね～

苺 | 2010年2月1日 11:49

まいど～

ここは限定があるんね～
行ったら中佐が食べてた赤鶏と連食してしまうかも。
ってもう２月に入ってるがな（汗

UNIA。 | 2010年2月1日 11:57

毎度～
しこレポもつ～ｗ
マスターレポーションもつ～ｗ
「旨シャケいぉぉおお～～～」かもよ～ｗ

踏切んとこの「石狩」が懐かしいな～ｗ

アカンな～同好会 | 2010年2月1日 20:17

どうも～

シャケってラーメンには物珍しいそうやけど、味噌ならグッときますな～
魚+味噌の相性が以外に良いのを学んできてるとこですおｗ
うーんやっぱ食べとけばよかったですな～ｗ

ペンギン軍曹 | 2010年2月1日 21:57

お疲れ様です～

コレ、見た瞬間、お茶漬けで食べたくなるビジュアルでっせ～！
･･･なんて言ってたら、
＞鶏・鮭・味噌の三者三様の主張が絶妙なハーモニーを奏でとるわい。
＞鮭の生臭さも無く上品に仕上がっており、完成度の高いスープやね～
⇒このスープ、かなり完成度高そうじゃないですか～
　しかも味噌なんですね～～～
　麺を無視してしまう程気になるスープでしたわ･･･。