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70点
特製ラーメン[ラーメン/豚骨]
韃靼ラーメン 一秀（東京都豊島区）Fat Lip

スープは醤油が立っていますが、
背脂の甘味で緩和されるよう計算されています。
相当喉が渇きますが、これは美味しいです。

問題は麺なのですが、濃厚背脂スープと全然合いません。

韃靼蕎麦粉を使うなら、もう少しライトにするか、
魚介出汁を加えるなりした方がいいと思います。

韃靼を使うアイディア自体はいいと思うのですが、
蕎麦粉の香りを濃い醤油と背脂とニンニクが打ち消し、
逆にお互いが喧嘩して口の中がワケ分からなくなります。

中華麺もあるようなので、相性の悪い韃靼麺はやめたほうがいいと思います。

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