コメント
おはようございます。
これは美味しそう。
食べたかった😭
NORTH | 2026年3月10日 06:58牡蠣は火が入りすぎると縮むんですよね
それを考慮した低温調理、流石です
美味しそうですよ
RAMENOID | 2026年3月10日 07:40おはようございます
牡蠣の低温調理の美味しそうですし
それが4個もとは嬉しい限りのですね!
キング | 2026年3月10日 07:46定点観測乙です
大粒の牡蠣が4つものり
豪勢ですね!
好きな食材なだけにそそられます。
YMK | 2026年3月10日 07:51このレポは牡蠣好きにはタマランチですねーブヒ
しかも大粒じゃないですかー
ワタクシ鮮魚の匂い大好物なので漂わせてほしいですw
こういうレポ見ると利休の牡蠣が食いたいっす😭
右京 | 2026年3月10日 08:07こちらの限定も相変わらず私好みが多い印象がおゆさんのレビューでわかりますよ✨
最近の限定ってXで全く上げてないので◯原へ運動へ行く時に限定次第行きたいなぁと思ってるんですがインスタグラムは登録してないのでわからないんですよね😱
川崎のタッツー | 2026年3月10日 08:23おゆさん、こんにちは〜
牡蠣って主張が強いですが、そこを抑えてるのは流石ですねぇ〜なかなかソチラ方面に用事がないので行けませんがデフォのラーメンも食べてみたいです。
ゴブリン | 2026年3月10日 09:13おゆさん、
これは魅力的な一杯ですね!
大ぶりの牡蠣がたくさん載っている割に、お値段も良心的だと思います
まなけん | 2026年3月10日 09:39

おゆ
お志乃

![[限定] 鱈と白子の和風そば¥2300](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/17/11/Ox5Pn4T1Pg8S95ZSZAMXqnjKpsiNHhhW.jpg)
おゆ



![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)

スープは清湯塩味。
牡蠣および鯛と鰤のアラで炊いたそう。
牡蠣が主張し過ぎない魚介清湯で、
食べ易いバランス型の仕立てに思います。
大きめな牡蠣が4つ。
岡山の一年牡蠣の生食用を、
48°Cで低温調理したそうですが、
新鮮で牡蠣好きにはタマランチ♪
鳴門産との生ワカメも美味しい。
注文毎に上述のスープで茹でての提供ゆえ、
磯の香りも楽しめますね♪
白髪葱の下には、
昆布出汁で炊いたとのタケノコが1つ。
良き箸休めに。
最後になりましたが、
麺は加水低めの中太縮れ。
やや硬めの茹で加減で主張強めですが、
魚介塩清湯との相性は中々なもの。
そこには香味油の貢献が感じられます。
気になり、髙橋店主に伺うと、
ラードベースのネギ油だそう。
それ由来に思う、スープに浮かぶ、
焦がしネギが良き仕事人♪
⚫︎おわりに
メニュー名の漁師風についても伺うと、
牡蠣を鮮魚のアラと共に炊いた事によるよう。
因みに、気になる鮮魚の匂いは皆無。
丁寧な下拵えの賜物と推測します。
鳴門の生ワカメを、
注文毎にスープで茹でた事もあって、
食後暫くは磯感の余韻に浸れました♪
ご馳走様でした。