16:15頃 再訪。

中途半端な時間だったので通し営業でBMしていたコチラへ。

先客6名、後客4名…後客の2名以外はインバウンドの方々でした^^;

店内のキャッシュレス対応券売機にてPayPayで支払を済ませ食券を購入、厨房前のカウンター左端へ。

厨房内に調理男性＋ホール女性の2名体制での営業で、インバウンドの方々が頼んだアルコール類をホール女性が忙しそうに次々と運んでおり、食券をなかなか取りに来ないのでそろそろ呼ぼうかなと思ったら…

厨房に注文が通っており着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
レンゲでスープを掬うとサラダセロリがフワッと香ります。
淡い琥珀色した澄んだスープ表層を程好いコクのある鴨鶏油がキラキラと浮かんでおり、鶏ベースの旨味とキリッと効いた塩ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しい淡麗塩スープです^^

薄っすらフスマが確認できる平角ストレート中細麺は“きたほなみ”を使用した特注麺とのこと、茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れの靭やか滑らかな小麦香る麺が適度にスープを持ち上げてきて大変美味しく啜れます♪

大判の豚ロースチャーはシットリ柔らか仕様、チョイ厚スクエアカットのメンマはコリッと歯応え良く、味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

肉そぼろかと思ったら…カリッと香ばしい揚げ鶏皮かな?!に、サラダセロリが共にナイス味変アイテムで最後まで飽きずに啜り続け、銀座で1000円。切る一杯に感心しながら大変美味しく完食・完飲です。

タイミングが合えば醤油も試してみたいです^^
ごちそうさまでした！