開店時間11:00の5分前に到着して先待ち1名に接続。後客も1名だった。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が設けられている。上質感のある内装でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性1名女性3名による切り盛りで、接客は良好。

東銀座店限定という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは醤油清湯ベースで、辛味油由来の赤みが強め。上から七味唐辛子がタップリと振りかけられる。
飲んでみると、辛さは極端なレベルでは無いが、前面で強く主張。特に序盤は七味が支配的過ぎる印象も受けたが、次第に他要素も味わえるようになった。辛味油の風味、コクは良い役割を果たしていると思う。
一方で鶏等の出汁感が確固たるベースを形成。突出する要素は無いが、トータルとしての味の厚みは十分。
醤油感は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、辛味以外の主張が控えめという印象だが、キッチリと作り込まれている事はよく伝わって来る。
なお、卓上に味変アイテムは無し。

麺は、ストレート中細麺。綺麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが感じられる。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めの豚ロース肉1枚。柔らかく、味付けも適度で美味。
味玉は2つ割りで供される。黄身ネットリの仕上がりでまずまずの旨さ。
メンマは、四角くカットされたもの1個。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けも丁寧で良い箸休め。
鶏皮チップスは香ばしくクリスピーな食感。良いアクセント。
中央には、薄く斜め切りされた白葱とサラダセロリが添えられ、良い役割を果たしてくれる。

全体にわたり丁寧に作り込まれているが、期待していた程の上質さは感じられないというのが正直なところ。メニュー選択を誤ったのかもしれない。値段が高めに感じられる点を加味してこの点数。