鶴見に「燕三条系」の店がオープンしたっうことで行ってみることにしました。
１２月１０日（水曜日）実食。
ＡＭ１１時半頃満席、前１人待ちに接続。
表題（９５０円）を発注です。
程なく提供。

魚介出汁の香り…

ちなみに燕三条を謳っていますが、
魚介出汁はアゴだそうです。

先ずはスープ。
お、これは旨いですよ。
アゴ出汁が利いており、
ベースは豚かな？
ほんのり甘みがあり、
荒々しい杭州飯店のものとは、
真逆の優しい口当たり。
背脂も良質でスープの旨みを高める性質を有しています。
タレも尖りがなくまろやか。

麺。
軽くウェーブかかった太麺。
カンスイ臭やや強め。
なめらかな麺肌。
少し芯が残っている感はありますが、
もっちりした食感が心地よいです。
ただ、スープが優しい分、
麺が強めな気もしました。

具材。
大きめ・薄切りのレアチャーシュー。
肉の旨みがよくでていて美味しい。
チャーシューは増したかったです。
細切りのメンマは食べやすく自分好み。
薬味の役割を十二分に発揮する刻みタマネギがいいね。
岩海苔は磯の香りが控え目で全体的に調和がとれている。

途中、卓上の醤油タレをレンゲでダイレクト試飲。
口に含むと鋭い尖りと刺激。（化調かな？）
出汁がしっかり出ているのでしょう。

味変アイテムは、刻みニンニク、生姜、黒煎り七味。
味変するのがもったいないスープでしたが、
最後の最後に刻みニンニクを少々。
ジャストフィットですね！
スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、こちらの店、鶴嶺峰さんのすぐ近くに店を構えています。
鶴嶺峰さんは相変わらずの人気ですが、
こちらはどこまで頑張れるか見守っていきたいものです。

また、燕三条系のメニュー以外に、
「中華そば塩」・「醤油」・「油そば」もあるので、
全メニューコンプリートしたいですね。