ここは甲州地どりを丸ごと使ったラーメン専門店で、鶏白湯・醤油・塩の三本柱がドーンと構えてる。
山梨で鶏白湯ラーメン探してる人なら、だいたいこの店名にニヤッとしてるはず。
僕も「甲府で人気のラーメン行くなら、まずここ押さえとけ」と言われ続けてきたので、ついに宿題を回収しにきたわけだ。

この日はまだ太陽がちょい残ってる時間から、駅前の激安焼きとん屋で一人0次会をキメた僕。
酔っぱらいは４年ぶりにスーっとちょうちん横丁に吸い込まれました✋

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表面には薄い油膜がキラキラ揺れて、その上にネギの緑、柚子皮の黄色、レアな鶏チャーシューのピンク、炭火焼きのももの焦げ目がポンポン配置。
彩りバランスが、どこぞの高級フレンチかよってレベルで整ってる。

見た目は上品、構造はゴリゴリ本気。
甲府の路地裏に封印されてた伝説の鶏そばを突然解き放った……そんな迫力。

【スープ】
レンゲで一口すくってズズッといった瞬間、地鶏の甘みがフワッと広がって、そこから旨味の層がミルフィーユみたいにドドドッと押し寄せてくる。
ガラを長時間煮出した清湯らしい透明感がありつつ、味の芯はガッチリ。

後半で蛤っぽい魚介の余韻がひょいっと顔を出して、全体をキュッと引き締めてくれる。
表面の鶏油はしっかりコクを足してくるんだけど、飲み口は軽くてスイスイいけるタイプね。

【麺】
麺は中細のストレートで、角がピシッと立ったイケメンタイプ。
すすってみると、プツッと小気味いい噛み心地のあと、小麦の香りがフワリ。

鶏塩スープとの絡みも良くて、喉をスルンと滑り落ちていく。
「これ、地鶏用の専属麺か？」ってくらい相性がいい。

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