麺也時しらず（期間限定つけ麺）
#ラーメン #ramen #麺也時しらず #大井町

2025年10月オープン
近隣からの移転リニューアルとなり学芸大学駅にも支店を展開する"株式会社QTTA"による運営
店内はカウンターに加えて大きなテーブル席が複数あり広々としている
麺メニューは券売機の不調によりランチは期間限定つけ麺のみでディナーは期間限定TKMが追加となる
通常メニューは濃厚つけ麺、辛つけ麺、特製煮干しそば、ぶっかけTKM、濃厚海老つけ麺、二度麺の他トッピング類
期間限定つけ麺を注文

つけ汁は鶏と豚による素材の旨味抽出された動物系白湯と魚粉がリッチに入る濃厚仕立てとなっており甘味はないがクラシカルな動物系魚介のまたおまタイプ
濃度高く醤油ダレのしょっぱさなどエッジが効いていて中毒性は高く濃厚さから途中飽きがくるところトッピングの穂先ワカメが箸休め的に活躍しコリコリとした食感と磯の風味が全体を中和させて効果的
スープ割は卓上ポットからセルフ式でそのままでもしっかりとした乾物の旨味を感じる清湯で美味しい

麺は綺麗に折り畳まれた太平打ストレートで麺の角が立ったハリのある質感
力強いコシが濃いめのつけ汁を受け止めて良いバランス

チャーシューは低温調理のロースをスライスしてから醤油ダレに漬け込んだと思われ単体でかなり塩辛い味付けがなされており個人的にはアリだがこの強めの味付けをした意図を確認したいところ
チャーシューを麺と紫蘇に卓上の一味の醤油漬けなどと合わせて食べるとまた違った味を楽しめるので組み合わせると良さそう