mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12935189610.html

10月上旬の平日、この日は色々予定がありましたが、用事は午後なので、午前中はラーメンです。

最初に向かった東横線沿線のお店の限定狙いでしたが、朝のＸの通知を見たら価格がかなり高いので諦め、東横線から渋谷にトンボ帰り。

次の候補の豊島区のお店に向かっている途中に、武蔵中原の【中華そば光】が今日オープンと知り、池袋から武蔵小杉経由でJR南武線の武蔵中原駅へ。

駅から徒歩4分くらいの立地です。

到着が開店時間を少し過ぎた11:33でしたが、まだ開店しておらず2分ほど経ってオープンでした。
並びは自分の前に7人。

入店し券売機でチケットを購入します。

メニューは「中華そば」「背脂中華そば」「鶏つけ麺」の3種類とトッピング&サイドメニューの構成。
【特製背脂中華そば】1350円をpaypayで支払って発券し、カウンター席に案内され着席。

この券売機、普通の券売機と思いましたが、キャッシュレス対応していました。
クレジットカード、電子マネー、QRコード決済と皆ＯＫ。
券売機自体が小型なのでその上に乗った部分でキャッシュレス対応しています。
現在多い液晶画面のタッチ式の券売機より、馴染みがありメニューが一覧できる券売機でキャッシュレスと言うのが良いですね。流石ＧＬＯＲＹですね。

店内は厨房前に2+3+2=7席のカウンターと4人卓×1、2人卓×1で店主さんと奥様、女性店員さんの３名体制。→奥様ではなくお姉様だったようです。
お冷はセルフ。
卓調はホワイトペッパー、レモン酢、刻みニンニク。

ワンロット3杯のオペレーションで自分は3ロット目で開店から13分後の着丼でした。
オペレーションはスムーズです。

店主さんは竹末東京店の元店長ですので、経験も有りますし色々技術も持っていそうです。
ですので開店のバタバタは有りません。
奥様が緊張🫨している様です。

提供された一杯はステンレスの受皿に乗った小ぶりの切立丼。
特製なのでトッピングは豪華です。
チャーシューは2種5枚、メンマ、味玉、バラ海苔、刻み玉ねぎ、たっぷりの背脂。

クラシカルな丼いいですね。
このステンレスの受け皿も素敵でした。

早速スープからいただきます。

ズズズゥゥゥウウウ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡キャッホーイまいぅ〜♪

一口目からこれは美味しい！
鶏豚の動物系がベースに煮干しや節を効かせたバランス系ですが、旨味の抽出が素晴らしく雑味を全く感じさせないネオノス系の味わい。

背脂入りにしたのでその甘味も上品に感じられ、大好きなチューニング。
美味しくてレンゲを往復させて5杯くらい飲んじゃいました。

カエシの醤油はほんのり甘味があり、すっきりですがまったりタイプで馴染みますね。
カエシに乾物をかなり投入していると思われます。

麺は中太の加水高めの麺をしっかり茹でたものでモッチリしておりコシもある美味しい麺です。
スープとの絡みも良く、今時の麺ですね。

トッピングのバラ海苔や刻み玉ねぎを麺と絡めると背アブラや煮干出汁と素晴らしい相性を感じさせてくれます。

トッピング類も中々のもの。

チャーシューは小さめのものが2種5枚ですが、１つはクラシカルな豚モモ肉の吊るし焼き。
これが凄い良い薫香でメチャメチャ好き。
良いチップを使っているのでしょう。
肉質も良くてこれはもっと食べたいと思ったほど。

もう一つは豚バラ肉の煮豚でこちらも肉質が良くスープの熱で蕩けます。
2種類のチャーシューは先日久し振りにいただきたびぎ屋のチャーシューに似ています。
背脂がまとわりついたチャーシューは幸せです。

メンマは色黒メンマでこれもクラシカルですね。

味玉もガングロで味付けがかなり沁み込んでおり、ややしょっぱいかな。
黄身はゼリー状でウマウマ。

配膳の時、店主さんから「途中でニンニクを試してみてください。合いますよ。」と言われたのですが、この後、病院なのでチョッピリだけ投入し試してみることに。

刻みニンニクも新鮮で効きが良くチョッピリですがかなりパンチアップが感じられました。

麺量は150g程度と思われ完食。
スープも美味しくて背アブラを追いながらいただき、最後は丼を持ち上げて完飲。

ネオノス系でスープも麺もトッピングもブラッシュアップしたような一杯で美味しくて大満足。
流石竹末東京店の店長だった方のお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ