mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12930278660.html

9月中旬、本郷三丁目の【麺庵 利休】を訪問。
前日、メニューを確認せず土曜日と同じと思って逃しちゃった表題の一杯。
麺友さんが絶賛していたので店主のたけおちゃんに確認して向かった次第。

予定では「らぁ麺屋ひたむき」か「三馬路」の冷しを食べに行こうと思っていましたが急遽変更です。

開店30分前に到着すると店頭に1人待っていました。

ラーランちゃんだったので「久し振り～」と声をかけ並んで椅子に座り色々情報交換。
ここで食べた後は仕事で宮崎に飛ぶそうです。

前日も22分遅れの開店でしたがこの日は12分遅れで開店。順番にチケットを購入します。
この日のメニューは
①下田産地金目鯛の冷しそば
②味来の冷し獄きみそば
③北海道産生秋刀魚の冷しまぜそば

予定通り北海道産生秋刀魚の冷しまぜそばとハイボールのチケットを購入し、助手さんにチケットを渡しカウンター席へ。

最近臨休が多い利休ですが店主のたけおちゃんも顔色が悪いですね。
聞くと夏風邪で休んでいたそうですが。ちょっと心配です。

今回はビールじゃなくてハイボールにしてみました。
キンキンに冷えたグラスでハイボールも美味しいですね。
いつものようにあてでチャーシューとメンマいただきました。
このチャーシューとメンマ大好きです。

ハイボールとチャーシュー&メンマをいただいた後、麺が配膳されるまで冷酒をい ただきます。
今回は『木曽路 純米 ひやおろし』火入れ瓶貯蔵原酒 ひとごこち100%
キンキンに冷してサーモスで持ってきました。

冷酒をチビチビ飲んで待ったいると着丼です！

丼の中に秋刀魚がガッツリ入っていますね。
これは下ごしらえが大変だったでしょう。
海鮮系は食べるのは簡単だけど下処理が時間かかりますからね。

添えられているのは大根、大葉、生姜、梅肉、カボス。
大根、大葉、生姜の細さと均一さは和食店のレベル。

生秋刀魚の漬けにワタソースが絶品。
冷酒が進みますね。
切り身が大きく一口では食べきれないので、もう少し小さくカットしてくれると嬉しいですね。

2日目なので刺し身じゃなくて漬け漬けかな？
何か熟成感がありますね。
実家の方では秋刀魚の刺身よく食べたので好きなんです。
ひかりものは足が速いから、産地の近くじゃないと中々食べられませんよね。

薬味が色々あるので生姜で楽しんだり梅肉や大葉で楽しんだり。
海鮮居酒屋状態(^_-)-☆

ここから麺をいただきます。
麺は平打ちの中太麺。醤油ダレと秋刀魚肝ソースでいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

醤油ダレと肝のソースでいただく冷しマゼソバなんですが、自分の好みからするともう一つピンときませんでした。
秋刀魚そのものを美味しくいただくためのソースとまぜそばの麺を美味しくいただくためのソースは目的が違うので調整が必要かと。

全体をグリグリかき混ぜていただきます。
薬味の大葉、生姜、梅肉のアクセントが効くといいですね。

特に大葉を絡めた麺が好みでした。
一番、麺に絡みやすくて食べやすいのもナイスです。

薬味と秋刀魚も麺と一緒にいただくともう一つかな。
秋刀魚はそのままいただいた方が良いですね。
麺に合わせるなら小さくして肝ソースももう少し濃厚の方が合いそうです。
生姜も効かせるならおろし生姜＆生姜汁の方が良いかもしれません。

サクッと完食。
もう一つ好みとは違いましたがナイスチャレンジですね。
よしかわの「冷やしイワシそば」が食べたくなりました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ