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9月19日訪問。軍鶏そばの塩を注文。平日の夜先客4人。お店のネット等での情報によると⋯奥久慈軍鶏の丸と殻に豚の背殻や豚肉等の動物系の出汁に伊吹いりこに鰹節と鯖節そして浅利珍しい牡蠣煮干しに真昆布等から出汁を取り2種類の塩等を合わせている塩ダレとの事。麺は恋生一本とゆめちから配合の細麺 。ふわっと香る軍鶏と豚の旨味で厚みを作り+魚介類が更なる厚みと旨味を加え味を複雑化している印象。塩ダレは角の無い優しい感じ。個人的にはもう少しキレが欲しいかなと。麺は啜り心地と滑らかさは抜群ですが少しカンスイ臭が気になりました。トッピングは豚肩ロースの低温調理をオーブンで焼いてるのかな？的なチャーシューを提供直前に炙りその他細切りメンマそして葱と海苔に三つ葉。開店時から何度か伺っていますが伺う度に良くなってる印象をうけます。又伺います。
ramen満
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ratomen
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軍鶏そばの塩を注文。
平日の夜先客4人。
お店のネット等での情報によると⋯
奥久慈軍鶏の丸と殻に豚の背殻や豚肉等の動物系の出汁に
伊吹いりこに鰹節と鯖節そして浅利珍しい牡蠣煮干しに真昆布等から出汁を取り2種類の塩等を合わせている塩ダレとの事。
麺は恋生一本とゆめちから配合の細麺 。
ふわっと香る軍鶏と豚の旨味で厚みを作り+魚介類が更なる厚みと旨味を加え味を複雑化している印象。
塩ダレは角の無い優しい感じ。
個人的にはもう少しキレが欲しいかなと。
麺は啜り心地と滑らかさは抜群ですが少しカンスイ臭が気になりました。
トッピングは豚肩ロースの低温調理をオーブンで焼いてるのかな？的なチャーシューを提供直前に炙りその他細切りメンマそして葱と海苔に三つ葉。
開店時から何度か伺っていますが伺う度に良くなってる印象をうけます。
又伺います。