mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12929627094.html

9月中旬の平日休みの日、行きたいお店沢山あって前日夜から悩み、朝起きても悩みましたが平日しか行けないお店優先という事でお店を選択し、連食候補で上がったのがラーメンストリートに出店している【津軽煮干ひらこ屋】

こちらは10時30分開店で並びがかなり多いとの麺友さんの情報で伺ったのが開店30分前。
並び2人に接続します。暖簾は鰯ですね！

食券先買いで並ぶシステムですが、この時は券売機は未稼働でしたので待機。
並ぶ場所はお店の通路を挟んだ反対側。

少したって券売機が稼働したのでチケットを購入します。
メニューは「こいくち煮干し」「あっさり煮干し」「辛ニボ」「バラソバ」の4種類とそのトッピング増し。

「あっさり」と「辛ニボ」で迷いましたが煮干しを味わうなら辛くない方が良いと思い「あっさり煮干し、脂玉入り」950円のチケットを購入。並び直します。
少しして店員さんがチケットを回収。

定刻オープンし店員さんの誘導で店内へ。

店内は右から壁に向かったカウンター席、向かい合わせの仕切りがあるカウンター席、ベンチシートの4人卓席があり、先頭から壁に向かったカウンター席に順番に案内されます。

「たかが煮干し、されど煮干し、三度食べたら癖になる」と書かれていますね。
壁の上にはねぶたのオブジェ。青森らしい店内演出です。
お冷やは店員さんが用意してくれます。

卓調はブラックペッパー、ラーメンダレ、とうがら酢、ニボ一味。
ニボ一味は初めて見ました。後で使ってみましょう。
色々味変が楽しめそうですね。

厨房には男女店員さんが6人。厨房が高くなっている為、中の様子はわかりません。
事前にチケットを渡しているので開店から6分で着丼です。

かなり小さく深さもない丼で着丼です。かなりスープ節約丼です。
これで価格が抑えられるなら大歓迎。ラーストも家賃高そうだから。

丼は大きなチャーシュー3枚の上に結びメンマ、刻み葱、脂玉のトッピング。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは水出し煮干しの優しい旨味を感じる醤油清湯スープ。
煮干しは境港産の平子メインで、カタクチ、青森産焼き干しなどを使用しているようです。
丁寧な水出し3弾仕込みの為か煮干しの苦みが感じられないあっさりテイスト。

煮干し出汁を感じてもらうために予め返しの『醤油タレ』を少なめにしてあると記載がありましたが確かにカエシは薄目。
後程追加したら丁度良くなりました。
かなりあっさりしているので一寸拍子抜け。
香味油は無しかな。

豚骨ベースのこいくち煮干にすればよかったかな。

麺はねじれがある中太麺。
麺で使用している小麦は2種類らしく、モチモチ感と適度な歯ごたえがあり茹で加減はジャスト。
青森煮干しの麺はかん水少なめの麺を使うお店が多く、独特な食感が好みの分かれる所。
同じ青森煮干しのかん水少なめ（無かん水？）の丸麺は私も苦手です。😅

丼の表面を覆う、3枚の豚チャーシューはモモ肉を中心に部位の異なるものをトッピングしてあり、食べる毎に違う味わいを堪能できます。
味付け薄目でもう少し濃い目が好きかな。

結びメンマは煮干しの味付けでコリコリ食感で美味しい。
メンマは増し有ですね。

途中で脂玉を崩すと背脂がスープに広がり、背脂煮干しスープに変化。
カエシが弱く感じたのでラーメンタレを2廻し入れると丁度良い感じ。
逆に煮干しが弱く感じます。

ここでにぼ一味を投入。
これは煮干粉と一味をブレンドしたもので、一味の辛味と煮干し粉で煮干し感が強化されピリッとした辛味が加わって、美味しくなりました。

麺量は180gくらいでしょうか。完食しスープはお残し。
こいくち煮干はまた違った印象だと思われるので、機会があったらもう一度試してみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

次はこの日の本命のお店へ(^_-)-☆