Item: 東京味噌らーめん 鶉
Rating: 87
Author: 40Clockers

87点

★ビール🍺¥650

《 thoughts 》
芳醇な甘みとコク深くblendされた濃密な4種類の味噌ダレ(糀屋三郎右衛門•鎌倉味噌醸造•他州うき麹の赤味噌•愛媛県マルヤスの麦味噌)は秀逸したmildな口当たりに力強く重厚な味噌ダレ🥢香ばしくbitter感がアクセントになる素揚げご牛蒡を初め味噌挽き肉•もやし•ニラ•玉葱•ネギのラインナップ🥬燻香する柔らかな歯応えにjuicyさが際立つ特製ダレに漬け込まれた吊るし焼き豚肩ロース叉焼🥩北海道産小麦"ゆめちから"を主軸に銘柄小麦を季節に合わせ配合をか変え確りと手揉みを行いランダムな形状がタレに良く絡み合う自家製手揉み平打ち縮れ太麺がfitした食べ応えのあるワイルドな一杯😋