初訪問。
門前仲町駅近くにほぼ同時期にオープンした２軒の家系を食べ比べる、をテーマに連食２軒目はこちら。
浦和の9代目に続き野中家の系譜がオープンしたとの事で12:20店前到着外並び8名に接続。隣接店舗への配慮から店頭に3名､以降は歩道の中央を空け車道側に並ぶ。台風接近により朝から雨が降りしきる中、屋根があるところで待てるのが有難い。店頭3名に昇格したところで先に食券を買うスタイル。こちらも回転良く10分で店内へ。先に食券渡しておいたので着席からは提供が早い。
１軒目同様お好みはアブラ多めのみコール。昨今の家系は醤油ビンビンな店が多いので、初訪で濃いめなんて怖くて頼めません😅
待つ事5分で着丼、先ずはスープから。

表層に鶏油の膜が張り、レンゲを沈めると粘性高い濃厚スープにカエシがデフォで濃いめのバランス。豚感よりも鶏ガラやモミジが多いような印象。野趣よりまろやかさが際立つ豚骨醤油。レンゲに混じる青ネギが清涼感を与えてくれ次の一口を新鮮に感じさせてくれる。

緩やかにうねりのある短めの中太麺はスープとの相性も良く、粘性も高いのでスープの持上げも抜群。

チャーシューは燻製のロースとバラの煮豚。ロースは赤身みちっと詰まっている質感だったが煮豚は脂身とのバランス良くトロトロ。それぞれスープを纏わせて食べるといいですね。

海苔は質感、口溶けも良好で今回自粛したけどライス巻いたら最強でしょうね🎵

後半刻みショウガとニンニクも入れて味変タイム。最後に煮干しの入ったお酢を一回ししてスープの変化を楽しんだら半分残して完食。
今日もごちそうさまでした。