熱々にもほとがあり？？そこまで熱々にされてるのは勿論狙いあってのことだと思いますが逆効果に働いてしまってるのはもったいない。ぬるいよりは良いですが狙いの真意を知りたいところですね…

スージーのなのなQ | 2025年8月29日 08:54

Dr.KOTOさん、こんにちは。

まあまあな評価に安心しました。
逆に熱々が好きなら評価は上がると推定されます。
そう..自分みたいなやつにはね！

ひゃる | 2025年8月29日 10:03

どもです。
KOTOさんはほんとの江東区や地元を愛してますね。
自分も都内在住っだったら見習いたいです。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年8月29日 10:24

こんにちは。

湯温でスープの味わいだいぶ変わりますよね。
「温度低下も味変のうち」・・・山岸さんの名言思い出しました。

glucose | 2025年8月29日 10:31

こんにちは！
確かに油膜厚めに見えますね、こういうやつは寒い日に行きたいです。
熱々なのは香味油のおかげですかね？

雨垂 伊砂 | 2025年8月29日 12:44

こんにちは。

おちかくのたけしとこちらの店舗、両方とも優良店なイメージです。
こちらは早く訪問しないといけないのですが・・・

pvs aka duff | 2025年8月29日 15:22

こんちわ。
珈琲でも日本茶でも沸騰した湯温より少し温度が低いほうが美味しいですから、ラーメンでも同じことが言えるでしょう！
よくつけ麺なんかで石鍋を使い沸騰したつけ汁を出す店があるけど、最初から湯音が高いとダメでしょ🙅

すてぞー | 2025年8月29日 16:17

Dr.KOTOさん、こんばんは。
熱々の狙いは気になりますね。
唇が火傷するくらい熱いのはパフォーマンスぽいですね。
先日、あるお店で常温で出されたので、緩くても全然大丈夫ですよ。(笑)

グロ | 2025年8月29日 17:24

熱々過ぎたスープは敢えての狙い？

利休のお隣の出身店は中々繁盛していますよ。

おゆ | 2025年8月30日 07:47

この熱々は狙ったものなのか、意図せずそこまで湯温が上がってしまったのか、どちらかは分かりません。ただ、ここまで熱々にすると味が分からない（人間の舌は、体温プラスマイナス30℃程度までしか味覚が機能しません）、やけん狙いも良く分からない、そんな印象でした。やけん75点です。終盤の美味しさが開幕から発揮されていれば、80点か85点で悩む感じですね。
調理手順として、冷ましたスープを都度小鍋で温めて提供していますので、ご主人クラスの腕利きとなれば、温度計なしでも鍋の中の状態である程度の温度は把握可能なはず。やけん、多分狙って熱々にしたのでしょうけど…。
この日は確か38℃と特に暑く、珍しく当店のエアコンも外気に押され気味。ちょっと汗ばんだ状態でお店を後にして、錦糸町駅に向かいました。駅まではたかが7分程度の距離なんですが、とにかく暑かった…ｗ

Dr.KOTO | 2025年8月30日 13:14

こんにちは。

スープ、そんなに熱かったですか？
個人的には熱々なに好きなので問題ないんですけど。
具材は確かに美味しそうですね。三つ葉が沢山なのが嬉しかったりします。

バスの運転手 | 2025年9月6日 12:26

おいらは適温派です、だって全然味なんて分からんですから…。
三つ葉は茎部分が結構多めなのが好印象です。香りが強いのって、この部位ですからね。

Dr.KOTO | 2025年9月8日 17:51