mocoppaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12922876052.html

夏の風物詩と言われる有名な冷やし中華の限定も沢山ありますが、未食の物も多くあります。

麺恋処 いそじ、中華そば こてつ、千里眼、らぁめん山と樹、八堂八など有名ですが今回伺ったのは武蔵境の東京味噌らーめん鶉。

冷やし中華の味噌は提供するお店が少ないですが、八堂八、雪ぐになどと並んで冷やしの味噌と言ったらこのお店を外すわけにはいきません。

武蔵境駅北口からまっすぐ徒歩6分くらい。
到着時、開店25分前で5番目。
鶉に伺うのは6年振りですが懐かしいですね。

この時期は限定で味噌まぜそばと冷やし中華が通常メニューに加えてラインナップされています。

そしてなんと14分も前に早開けです。
ですから並んだ時間は10分足らず。
開店時シャッター9人でしたがそれ以降もドンドンお客さんが並びます。

券売機で味噌冷やし中華1300円＋ビール650円＋紙エプロン10円のチケットを購入しカウンター席に着席し奥様にチケットを渡します。

店内はカウンター7席。
2015年開店ですから10年経っており、カウンターも年季が入っていい感じになっていますね。
店主さんと奥様の2人体制。
接客はもっぱら奥様。
常連さんと店主さんの話を聞いていても楽しいですね。

まずは赤星と紙エプロンが奥様から提供されます。
キンキンに冷えたビールと陶器のビアグラス。
陶器のグラスもガラスとは趣が異なり、ビールの泡がきめ細やかに立ちますね。

🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　　
一人乾杯しグビット飲んだところであてが提供されます。
これがチャーシューの切り落としと葱にタレがかかったもの。

普通のチャーシューの半分くらいのカットの物が2枚と角切りが2個。
チャーシューのボリュームがあってこれは嬉しい。
中瓶650円でもこのあてが付いたら安く感じちゃいます。

1巡目7人で最初に3番目のまぜそばの人が提供され、その後1，2，4番目のつけ麺、そして6，7番目のラーメンが提供され、最後に冷やしでした。
冷やしは時間がかかりますからね。
その時も奥様からサポートの言葉が入っているので無問題。
こういう接客は大事ですね。

そのビジュアルは具材が同じように切りそろえられ、整然と縦に並びその下に味噌だれがが見えます。
東大阪の麺屋清流の冷やし中華を思い出しました。
具材の並べ方は違いますが、よく似ています。
別皿で味変用の自家製ラー油も提供されます。

具材はプチトマト、キュウリ、チャーシュー、錦糸卵、ワカメ。冷やし中華の定番食材。
冷やし中華は酢醤油タレ、ゴマダレが一般的ですがこちらは味噌。

他にももっとあって良さそうな気がします。
一度だけですがカレーの冷やし中華も食べtことがあります。
塩ダレの冷し中華があっても良さそうなものですが、食べたことないですね。

縦方向から見ると丼の中で亀が泳いでいるようにも見えます。

東京味噌らーめん鶉は七彩出身の店主さんですから麺は定評があります。

冷やし中華にもこの極太の平打ち手もみ麺を使用しています。
同じ麺でも冷やしになると大分感じが違っています。
水締めしていることで表面が締まり、食感は硬めに感じます。

全体をよく混ぜ合わせていただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

七彩系のお店の代名詞の極太手揉みピロピロ麺。
七彩系のお店はいくつか伺いましたがその中でも太さと縮れとワイルドさは一番かもしれません。
汁そばとは異なり、ゴワゴワではなくムチヌチとした歯応えでひんやりした感触が堪りません。
味噌ダレが多めなので麺にしっかり行きわたり極太故のマダラ感はありません。

味噌ダレはデフォルトの蘊蓄を読むと「糀屋三郎右衛門・鎌倉味噌醸造・マルヤス麦味噌」ですのでそれをアレンジしているのかな。
爽やかな酸味があり、味噌の風合いも芳醇な味噌ダレですね。

具材のチャーシューは短冊状にカットされていて食べやすくなっていますが、チャーシューの香ばしい美味しさはしっかり主張しており、美味しいチャーシューは存在感がありますね。
ビールのアテのチャーシューが美味しかったことを再認識。
このカットしたチャーシューの厚さがまたいいんですね。
肉々しさを感じてそれで食べやすい厚み。中々無いですよ。

プチトマトは具材の紅一点。
赤い可愛いらしいビジュアルと🍅の甘みと酸味が冷やし中華には必需品ですね。

キュウリ、錦糸卵、ワカメは冷やし中華の定番食材。
キュウリの細さ、食感が硬いからこの位の細さがいいんです。
錦糸卵のカットする幅はキュウリやチャーシューの食感を考えるとこの幅くらいが存在感が出せる幅ですね。
ワカメは食べやすい大きさとすべての具材の切り方が考えられており、これは素晴らしいと思いました。

調理技術の高さを実感。
ここまで考えられている冷やしは中々無いですからね。

美味しくて2/3くらいあっと言う間に食べちゃって、味変の自家製ラー油を慌てて投入。
皿に卓上の山椒も加えるとシビカラのアクセントが付いてメッチャ美味しい！

あっと言う間に完食。
隣のお二人が食べていた味噌らーめんが美味しそうで店内連食したかったんですが、外待ちが沢山いたので諦めました。

食べ終わって紙エプロンを見ると今回は無傷でした(*^-^*)
ご馳走様をして退店。
退店時、外待ち10数名。
涼しくなったら汁そば食べに来なくちゃ！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし２７