麺や ふくわらい さんへ訪問です。
矢向は、よく来るのですが、営業時間も朝と昼までなので、なかなかタイミングが合わなく約2年振りの訪問です。

11:42 到着
お店の隣りに、何故か並びが…？
隣の建物に券売機があって、外待ち3名
隣の建物も借りたのかな？
券売機を店内に置くと確かに狭かったけど、券売機だけ置くのに隣分の家賃は大丈夫なんだろうか🤔
とりあえず食券を購入して、案内を待ちます。

11:49 案内があり、食券を渡して入店
カウンター席の奥へ案内されます。
オーダーは「鶏と鰹のワンタン醤油¥1,150」と岩のり¥200をお願いしました。
今まで無かった限定もやっていて、"昆布水のつけそば"でしたが、前回は全て豚を頂いており、今回は鶏系目当てでしたので初志貫徹としました。
着丼を待ちます。
カウンター席は7席あります。
厨房は店主と2名の店員さんの3名体制。
卓上アイテムは生姜、胡椒、わさび、辛味、柚子酢が置いてあります。

11:56 着丼
トッピングはチャーシュー、雲呑、岩のり、味玉、ネギが乗っております。
豚と違って鶏系は、大判のレアな豚肩ロース3枚に、雲呑は3個で、中厚の皮は、ちょっとくっついてしまって食べにくい…。餡は少し硬めで肉餡は生姜が効いています。
 スープは大山地鶏に鹿児島枕崎の鰹から抽出した、奥深い優しい味わいの出汁で、カエシの醤油ダレは、やや塩分高めの強めに感じますが、出汁と香味油と合わさって円やかな仕上がり
で、鰹の風味がガツンときて秀逸ですね。
前回来た時と違和感があったのは麺で、中太麺から細麺に変わっています。メニューによって変えているのかと思いましたが、厨房の様子を見ていますが、取り分けされてる感じは、ありません。
店主さんに伺うと、結構前に変えていたようで、ちょっと訪問期間を空け過ぎてしまいましたね。(^◇^;)
麺はちょっと変わっていて、自家製に変えたらしく、多加水全粒粉細麺ストレートで、麺の色具合が蕎麦みたいな褐色で、麺肌はややザラつきがあり、殻粒が微小で蕎麦麦かなぁ？

12:06 完食
美味しかった。
オープンしてから、じわじわと人気が出て来てるなとは思っていましたが、しっかりブラッシュアップされていて、更に美味くなっていましたね。
次回は、朝ラーで限定狙いでお邪魔したいです。
ご馳走さまでした。