初訪問。
新橋でこの時間にやってる店検索してたら面白い店名とそれに反した(？)評価に吸い寄せられ平日22:50到着､滑り込みで残席１に座る。直後に女性２名が来たけど、カウンター７席だけのこじんまりした店内では待てないので外で待つよう促されると帰ってしまった。
店主らしき男性ワンオペで、右側３名はラーメントークに花が咲いている。左には若いカップルと飲み後の〆めと客層も幅広い。

表題の注文は目の前のQRコードを読取り携帯で注文&決済するシステム。塩と醤油で最後まで悩んだけど醤油気分で表題をチョイス。お好みを聞かれたけどストロングの名に保険をかけて油多めのみお願いした。２名の後の１名ロットで待つこと10分程で着丼。
「お待たせしました、塩の油多めです」
「ん⁉️塩？これ塩ですか？」
食券を見直し、
「申し訳ございません、すぐに作り直します」
丼は下げられ新たに作ろうとしたが、いや待てよ、これは塩食べて欲しいってメッセージなんじゃないかな？
「値段一緒ですか？ならそれ(塩)食べますんで良いですよ､それ下さい」
申し訳なさそうにしながらも、せっかくの一杯が無駄にならなかった安堵の表情で改めて着丼した。
「ありがとうございます」
「いえいえ、塩食べようか迷ってたので…」
「そう言って頂けると大変嬉しいです」
そんな流れで表題とは異なるメニューながら旨そうな一杯が到着､先ずはスープから。

表層には香味油がたっぷり浮かんだ下にレンゲを潜らせると、粘性高く濃厚ながらまろやかな豚骨ベースに、貝や昆布、節系の海産乾物系の旨味を抽出した塩ダレで合わせた奥深い味わい。

中太ストレート麺は茹で加減指定無しで、舌触りツルリの噛むとモチモチの旨い麺に濃厚なスープが纏い持上げる絶妙バランス。
海苔で巻いて食べると磯感が増して旨味も増幅する。

チャーシューは脂身少なめの肩ロースで、スープに沈めて温めておくと柔らかしっとりの美味しさ。

キクラゲもコリコリ食感でナイスなアクセントで、青ネギが清涼感を与えてくれる隙の無い布陣で構成されている。

味染みしっかりの貝だしの味玉も塩ダレとナイスなコンビネーションを奏でる半熟の茹で加減。

滋味深い味わいにレンゲが止まらずに気がついたら完飲完食。その頃には先客が全て帰り店主と２人きりに。あらためてお詫びの言葉があり少し話をさせてもらう。
塩と醤油どちらが人気なのか聞くと、昼間は醤油でご飯物と一緒に食べる方が多く、夜は飲んだ後の〆が多いので塩が人気なのだとか。
次回は是非とも醤油を頂きますと約束し店を出た。流れに身を任せる事も時には必要ですね。

今日もごちそうさまでした。