Item: 佐波理
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

7月4日（金）。
半日土浦勤務後の水戸戻り。
午後からは歯医者の定期通院なのでお昼は軽くと11時45分こちらへ。
入店時店内客4名。
限定の冷製牡蠣蕎麦1000円、紅ズワイ蟹味噌ソースの替え玉460円を券売機でWAON支払い。
紙エプロン着用してスタカウンター席でスタンバイ。
女性2人のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープのベースはおそらくデフォルトの鶏清湯。
氷でしっかり冷やされています。
チャーシュー上の魚粉を溶かし込みながらいただきます。
牡蠣の主張は強すぎることなく適度。
牡蠣そばはアヒージョなどで牡蠣を主役にして強い味わいを出すことが多いのですがこちらの牡蠣の表現は遠慮がちながらじっくり牡蠣を味わうことができます。
丼淵に総られた山葵も本わさび。
やはり溶かし込みながらいただくと良きアクセントに。

麺は低加水のストレート細麺。
食感はコキコキ硬め。
麺量は150g程度でしょう。

具材は三つ葉、青ネギ、刻み玉ねぎ、穂先メンマ、チャーシュー。
丁寧な盛り付けに女性らしさを感じます。
チャーシューは鶏胸肉2、豚肩ロース2。

替え玉は鬼系らしいお洒落な平皿に。
具材はスライス玉ねぎ、青ネギ、エディブルフラワー、チャーシュー。
麺は黄色みがかった平打ち麺。
山葵をちょい乗せしていただきます。
エディブルフラワーは菊の花でしょう。

女性店主さんが実に気さくな方で、私のスマホカバーが好評でした。
鬼系では個人的にはこちらのお店が一番好みです。
ごちそうさまでした。

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2025年7月15日 12:27投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは(^-^)

大台超えですね～！
牡蠣が冷製で出てくるというのもなかなか面白いですよね。
鬼系といってもやはりどこかちょっと違う雰囲気を感じるのは女性店主さん独特の世界かなぁ？

みーこ | 2025年7月15日 12:46

こんにちは
牡蠣はじっくりと味わいるやつですね
強すぎないナイスなバランス！
本わさびもナイスなアクセントで
大台にのる美味しさでしたか

キング | 2025年7月15日 13:20

こんにちは〜
基本的に冷やしに興味ないのですが、
こんな冷やしなら食べてみたいです。
替え玉も魅力的ですね。

NORTH | 2025年7月15日 13:35

凄！冷やしでも大台ですか。論露に不二のような麺ツ！
やっぱりね〜な感じで裏山です。

虚無 Becky！ | 2025年7月15日 14:44

どもです。
牡蠣に紅ズワイですか贅沢過ぎですよ。
普通のラーメン食えなくなりそう。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年7月15日 16:01

こんにちは②

大台ですね🤓
牡蠣は好物なのでちょ〜気になります🦪
女性店主さんの繊細な仕事がグルさんに刺さりましたか🏹

シノさん | 2025年7月15日 16:28

素晴らしい高得点に思わずブックマークしてしまいました❢

くみちょう | 2025年7月15日 16:47

こんにちは。
牡蠣の冷製にズワイガニ味噌の替玉とは何ともそそられる組み合わせです。
牡蠣ガツンといいですがじんわり系もいいですね。
本山葵がいいアクセントとなってるのは和のテイストも感じられそうです。

ノブ（卒業） | 2025年7月15日 18:00

こんにちは

大台ですね。
こちらはまたリピーターが多そうなイメージ
それより、グルさん、どんなスマホカバー？
自分は今度、山岡家にしようかと

ももも | 2025年7月15日 20:20

こんばんはです

佐波理さんは1度だけ行きましたが、今ではいろいろとメニューを出していますね。
再訪はしないと思っていましたがglucoseさんのレビューで再訪してみたくなりました。

黄門チャマ | 2025年7月15日 20:34

おっと大台ですか
確かにスリムな女性店主さんは、気さくな感じのいい方ですよね
夜佐波理営業に飲みに行く計画だったんですが、頓挫中です

あ、いただいた縁真さんへのコメントですが、「すがの」という製麺所はググっても引っかかりませんでした
想像ですが、「菅野製麺所」を、お姉さんが「すがの」と読んだのではないかと……（汗）
違うかもしれないので、レビューにははっきりと書かなかったんですが、菅野製麺所の麺のような気がしてました