本日は川越の「自家製手打ち麺 禿」サン。5か月ぶり2回目の訪問です。元々はレギュラーメニューの“坂戸つけ麺”を狙っていましたが、SNSの影響で個人的三大“今年絶対食べたい冷やしラーメン”に一気に躍り出たのがコチラ。前回頂いた醤油ラーメンはとにかく麺が特徴的。そのうえスープもかなりブッ刺さったので、今回の冷やしもどんなものが出てくるのか非常に楽しみです。5か月経ってますが券売機は壊れたまま。口頭注文、現金払いでございます。ちなみに冷やしは+100円です。

【麺】
自家製の中太ちぢれ麺。レギュラーものと比べるとやや細めでちぢれ具合も控えめ。ただツルツル感・弾力・コシは強く、もの凄くうどんみを感じる。

【スープ】
鶏×魚介の冷製醤油スープ。とろみ有。鰹節がかなり効いている。醤油感強めでややオイリー。でもダシの旨味もしっかり前に出ていて丁度良いバランス。しっかりキンキン、冷え具合はトップクラス。

【具材】
豚チャーシュー2枚・メンマ・青菜・海苔・刻み玉ねぎ・大葉・鰹節・唐辛子の輪切り。

【まとめ】
スープはレンゲを入れるとトロトロっとしてます。Xでジュレっぽいというポストも見かけた気がしますがそこまでではないですね。あくまでとろみの付いた冷製スープ。鶏の下支えに魚介(特に鰹節)が効いてます。温同様醤油感もしっかり強めで、冷製らしいサッパリ感と程よいパンチを両立。ホントに最近の冷やしって美味しいですね～。麺は同じかと思ってましたが少し細めの冷製専用麺。ちぢれも控えめでかなり食べやすくなってます。スープのとろみも相まってツルツルと素晴らしいすすり心地。噛めばもっちりシコシコ。コレもううどんですね笑　レギュラー麺ほど主張は激しく無いですが非常に美味しい麺です。コリッコリのメンマとのコンビネーションも抜群に良くスイスイ食べ進んでしまいます。やんばる豚のチャーシューは肉感もありつつ柔らかい。元々サッパリめなので冷製とも合いますね。中盤からは大葉・玉ねぎ等薬味も絡めよりサッパリと。やや魚粉感のある細かめな鰹節で追い鰹。たまにくる唐辛子の辛味も良いアクセントになります。前回も書いたと思いますがかなり辛めなのでご注意を。割とオイリーなので箸休めの青菜が効果的。総合力が高く非常に美味しい一杯でした。次は塩かつけ麺かな...。

No.101/2025