サザン流れる和割烹憶わせる佇まいとライブ感大事にする大塚夫妻。
前日に打った生地を注文毎に茹でる直前切り出すモッチリ手揉み麺。

2024年10月創業。店主は麺や七彩の八丁堀店で修行した実力派。
中野富士見町の純手打ちだるまと燎kagaribiの店主は先輩だそう。

Ramen Jazzy Beatsに麺やみかんなど高レベル新店の増殖エリアに。
創業祝花は麺や七彩にちゃんこ屋経営元力士で格闘家の玉海力から。

中目黒の新店にフラれ踵返し12時到着すると先客2名で後続無し。
店頭に北海道小麦ゆめちから春のいぶきに黒さつま鶏の食材表記。

醤油らーめんのみで味玉 焼豚 特製と変則。焼豚ご飯とごはんが。
現金使用不可のキャッシュレス決済で麺の量は並盛か中盛を選択。

甘み強く艶やかで黄身も濃密な那須養卵の味玉入り200円が人気。
鶴醤に弓削田醤油4種ブレンド醤油ダレと北海道小麦の手揉み麺。

麺帯から手切りする奥様は居らず手際良く調理する店主独り切盛り。
コの字カウンター7席に調味料無し。丹念な手揉み作業は魂込めて。

こだわり醤油ダレに地鶏出汁旨味溢れる余韻続く無化調醤油清湯に
大釜泳がす手揉みグリん平打ち麺と二種豚肉に細割きメンマ盛り。

霧島高原ロイヤルポークの肩ロースとバーナー炙りの国産三元豚。
七彩伝統の味付け良い極細金絲メンマに軽快シャキねぎ豪華具材。

キラキラ香味油に分厚い黒さつま鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯は
ブレンド醤油ダレに背黒煮干と昆布乾物下支えの酸味コク深仕立て。

北海道産小麦使用コシ弾力強く口内暴れの自家製手揉みちぢれ麺は
ズボボっと吸い込むたび出汁旨味と小麦薫り纏う重厚ピロムチ食感。

七彩DNA流れ汲む分厚い鶏出汁旨味凝縮の余韻続く芳醇醤油清湯。
ゴトゴト豪快に手切りされる手揉みウネり太麺にこだわり具材盛り。

ごちそうさまでした。