Item: 食煅 もみじ
Rating: 100
Author: 北崎ウンターデンリンデン

100点

こちらのお店に訪問しました。
再訪です。前回はつけめんを食べたので今回はラーメンを選択。

スープは鶏ベースの淡麗醤油清湯です。
出汁の厚みとカエシの香りが際立ったスープで淡麗でありながら濃密な旨味が印象的です。
輪郭もかなりくっきりしていて非常に分かりやすく美味しいです。
カエシがとても強いのに塩辛くもならず円やかな仕上がりで品がありながらもしっかりとパワーのあるスープでした。

麺は自家製の中細ストレートタイプです。
普通よりやや柔めくらいの茹で具合ですがシルキーまではいかないラインなので啜りやすさの中にしっかりと存在感があります。
抵抗のほぼない麺でスープとのバランスも違和感なく最後までいただけました。

まとまりのある一杯でさすがのクオリティでした。
ごちそうさまでした！