10:55頃 再訪。

車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
9:57受付が開始され、名前を告げてから券売機にて食券を購入先渡しして暫し車内待機。

久々に塩そば食べる気満々で来ましたが、受付待ちしている間の陽射しがキツく暑さに負けてつけそばを…^^;

10:59暖簾が掛かり早開けオープン…暑かったので助かります。

順番に名前が呼ばれ入店し、対面式のカウンター席へ御案内。

着席後9分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
海苔出汁水に浸かった微細な粒々がハッキリと確認できる麺線綺麗に折り畳まれた艷やかなストレート平角麺はニュルムチプツッとした抜群の歯切れで、仄かな磯の香りに小麦の香りも確りと感じられる咀嚼するのが楽しくなる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペースト付けながらスープ浸けずに半分位啜ってしまいました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
キラッと表層を薄っすら覆った香味油のコクと動物魚介出汁に芳醇な醤油ダレがキリッと効いたコク旨淡麗醤油スープと小麦香るもみじ麺が口内でマリアージュして…ズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪

極厚カットの豚バラチャーは味染みバッチリ脂身プルンな超絶ホロヤワ仕様、ミッシリ柔らかな絶妙な歯切れの燻香良いチョイ厚カットの吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは拡げると大判でシットリ柔らかな肉々しい仕上がり、緑が鮮やかなしんなりシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、スープの中には棒状のホロヤワ豚チャー2本＆ザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本＆焼き目が入った香ばしい豚チャーが入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で味付け良く、いつの日かビールと共にいただきたい逸品達でした。

半分ほど食べ進めたところで辛揚げ玉を数匙投入すればピリ辛ポリッとナイスアクセントで、最後まで飽きずに固形物をペロッと大変美味しく完食。

麺を啜り終える前に提供された割りポットでスープ割りすれば…
魚介出汁が効いた塩梅ジャストのスープが完成し、麺皿に少しだけ残った海苔出汁水も投入し丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

皆さんキッチリ丁寧な接客で何時も通り好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪