1年ぶり。
開店15分前に到着すると既に10人ほどの並び。やがて定刻より少し早く17:56にシャッターが上がり開店。
券売機で「小ラーメン：800円」「ウーロン茶：100円」を買って着席し例によって「麺固めで」とお願いしていく。
厨房には店主さんと2人の若い助手さん。昨年までいつもいた助手さんの姿はなく2人とも初めて見るな。
しばらくして声がかかり「ヤサイニンニクアブラ」とコール。

麺はいつもながら直系一細いのではないかと思えるサイズ。その分茹で時間も短いようで回転は実に速い。固めで頼んでもやはり他店のデフォのような柔らかめな食感で実に食べやすい。
スープも上野毛らしい非乳化タイプで今日もカラメにしなくてもちょうどいい塩梅。アブラコールしたこともあって本当に熱々なのもいい感じ。
ブタは2個入り。今まで上野毛のブタと言えば「枚」と数えるような形状だったのだが、今回のはかなり大きめのブロックで一気にボリュームアップした印象。見た目はゴツくてもホロホロと崩れる柔らかさで味付けもよし。
野菜はビジュアル的には寂しく見えるが、クタ気味なので見た目以上に密度がある。「マシマシ」は禁止なのだが結構コールする人が多いな。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

上野毛らしい安定した麺とスープを今回もしっかり堪能。ブタがボリュームアップしてたのはたまたまだったかもしれないが嬉しい驚きだった。
またこの1年値上げしていなかったのも素晴らしい。今では「小800円」でも安く感じるな。
接客もよかったです。