1400円。2025.04.26(土)、17:30頃。三多摩ﾒｰﾃﾞｰ出勤→呑みからの〆。けっこう酔っていて記憶あやふや。先客3人、後客もいたような。今日は女性1人でやっている。卓上にはS&B一味、テーブルコショー、GABAN黒胡椒荒挽き。アオトウの有無を聞かれる。アリで。
冷蔵庫から醤油ダレの提供あり。今回メニューにはタバスコも。10分弱で配膳。

赤みのある白濁動物魚介スープ。熱め。表面にオイルはなし。
トマト風味は思ったより強くなく、魚介がメイン。
蜆と蛤が前面に出ていてガッツリと効いている。甘海老風味は少しあったかくらい。
しっかり濁りスープ味だったので、日本酒風味もあったかも。
カオス出汁感あり、醤油風味に塩気強めで安定の濁りスープ。旨い。

断面長方形の黄色い細めストレート麺。※料理写真参照
やや硬め、加水低めでちょいモソ食感。小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡みバッチリで相乗効果あり。安定の味わい。
麺量は多め。濁りスープと相性抜群で多めが気にならない。

モモ肉っぽいスライスチャーシュー。高弾力ムニムニ。豚味、味付とも弱め。スープで食べる。
穂先メンマはいた気がするが覚えておらず。フライドオニオンは良いアクセント。
白ネギ小口、海苔も普通に合う。チーズは塩気弱めで思ったより活躍せず。
青唐辛子は少なめだが、ピリ辛強が良いアクセント。

醤油ダレ＝悪魔ダレは出汁風味ガッツリあり。悪魔寄せでまわしがけ。
タバスコは局所的に使用。強くはないがトマト風味があるので当然合う。
しょっぱめにして麺と具を完食。濃いスープも当然完飲。
立川に来たらやはりここに寄ってしまう。
少し前にやっていた一年熟成鰹酒盗使用の濁り「王道（土佐）」が食べたかった。


当日メニュー公式Instagram
A　‼️王道（鯖節）‼️
　　
Ｂ　濁りスープ
　　‼️月一　とろ～リチーズペスカトーレ‼️
　　甘エビ　大和蜆　蛤　トマト

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