mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12896736494.html

福味でいただいた後、向かったのが銀座。
Ｘでフォローしている「はらぺこ」さんの呟きを見て訪問したのが『銀座らぁ麺しら石』
場所は銀座8丁目見番通り沿い。
到着時、開店直後の11:35．並びなし。

銀座らぁ麺しら石は昨年8月にオープン。HPによりますと
『「サロン　デュ　クール」「庭〜garden of four seasons〜」「能登だらぼち」「北新地焼肉さつま　銀座店」「北新地焼肉さつま　六本木店」「ステーキ　テンダーロイン」をはじめ、数々の飲食店舗を経営し、プロデュースしてきたJ.Groupの代表、白石 樹里が手がけるらぁ麺店が、銀座に登場！』との事。

色々な飲食業をやっている会社がラーメンに参入してきたお店なんですね。
はやし田系の㈱ＩＮＧＳがプロデュースしているんですね。

入店すると左手に券売機がありチケットを購入します。
最近はデジタルのキャッシュレス対応券売機が増えてきたので、昔ながらの券売機は古く感じるようになりました。

券売機で「鴨昆布水つけ麺or鴨醤油ラーメン」のチケットを購入し、正面のカウンター席右端席に着席。
チケットを店員さんに渡し、「鴨醤油ラーメンでお願いします」とコール。

店内はこじんまりしており奥が厨房でその前にカウンター6席があります。
カウンターは分厚い1枚板の立派なカウンターですが他の内装はお金をかけていないようで少し雑然と感じました。
厨房には中年の男女各1名です。
男性は白い調理服、女性は和服を着ているのが特徴的でした。
先客無し、後客1名。

各席には木製のお盆がセットされ、箸とレンゲが並べられています。
卓調は、醤油、酢、ブラペ、胡椒、唐辛子。

7分ほど待って着丼です。

ビジュアルは中々良いですね。
醤油清湯に鴨チャーシューが5枚並んでいます、焼き葱、メンマ、九条葱、玉葱のトッピング。
丼は真っ白で直線的な切り立丼でサイズは普通。

早速スープからいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

初動から鶏の旨味と鶏油の甘味に醤油のカエシのバランスが秀逸で思わず顔がニヤケます。
スープはデフォルトの醤油ラーメンと同じものでしょうか。
大山鶏と鴨のスープとの事ですが、ふくよかな大山鶏丸鶏の芳醇な旨味に鴨ガラの旨味が重なっており好きなタイプ。
鶏油も大山鶏なのでしょうか。
甘味とコクがありますがオイリーさは控えめで美味しい鶏油もとても良い。

カエシの醤油は岡直三郎商店の日本一生揚げ醤油をメインに角長濃口醤油などをブレンドしたもの。
程よいキレと深みがあり美味しい醤油です。そしてスープとのバランスが秀逸です。

麺は菅野製麺製の平打ちっぽい中細ストレート麺。
和華とゆめちからをブレンドした麺だそうで、麺肌が滑らかでコシも強めで啜り心地が良い麺です。
咀嚼すると口の中で小麦の風味が立ち、醤油のスープに良く合いますね。

トッピング類を再度確認すると、鴨チャーシューは5枚、焼き葱が2本、極太メンマが2本、九条葱と刻み玉ねぎと言う布陣。焼き葱が嬉しいですね。

主役の鴨チャーシューは5枚。
期待半分、不安半分ですがいただきましょう。

鴨チャーシューはしっとりしておりレア感があり凄く柔らかく仕上がっています。
メッチャ美味しい！！！ これは当たりでしたね。
鴨チャーシューが美味しくないとガックリ来ますからね。

メンマは極太の物が2本。
シャリっとした食感があり美味しいメンマです。

鴨にはネギが定番で焼き葱が2本あるの嬉しいですね。
もう少し確り焼いてくれた方が甘味が出て美味しいと思います。

麺量は150ｇ位だと思われ完食。スープも美味しくて丼を持ち上げて完飲。
鴨醤油ラーメン美味しくいただきました。
鴨チャーシューが素晴らしかったですね。

食後、このメニューはいつまでやるのかお聞きしたら、定番メニューにする予定だけどもまだ未定との事。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ