土曜の夕方、リニューアルを繰り返して煮干系に辿り着いた？　ど煮干し鉢銀さんに行ってみました。
5時40分くらいの入店で先客なし、後客は二名でした。以前の看板時代からいた店長さんのワンオペとなっておりました。

食券を見て惹かれた、にぼイカそばを注文。
さすがに特製￥1,550には手が出ず、￥1,150のデフォにしておきました。

比較的短時間で配膳。かなり平たい丼ですね。
セメント色のスープはひと口目から煮干が強烈で、イカもガンガンに効いており、塩気が強くかなりクセのある味わいです。ですが、食べ進むうちに慣れてきて、快感に変わっていきますね。
麺は煮干系ではスタンダードな低加水の細ストレート。麺もよいですね。量はそれほど多くはないので、￥200の和え玉は基本かも。
吊るし焼きタイプのチャーシューが絶品。スモーキーかつジューシーで、厚みもあって食べ応えも抜群です。これがデフォながら4枚ほど入っていたかと。メンマ、岩のり、タマネギなども載っていて、具もなかなかの充実度。

お店の雰囲気なども悪くはないですが…。まだ集客にはつながっていないようですね。中毒性もありそうなので、今度は流行るかも。