2025年4月12日（土）

開店直前、1人に接続。

看板に「煮干しそば」の説明書きが。
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当店のスタンダード
苦味、エグミ味を抑えた濃密
清湯スープ
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ワンオペ、お水はテーブル上に置かれていてセルフで。

カウンター7席。
卓上には煮干し酢、自家製辛たれ、すりおろしニンニク、胡椒、醤油っぽい瓶が。

途中から女性スタッフも参加、ちょっと遅刻でしょうか。

任意の席でしたが、気付けば満席。
きちんと入店した順番に配膳をされているのは慣れている証拠ですね。

さっそくいただきます。
ん～、確かに苦味、エグ味が抑えられてまろやかな印象のスープ。

細パツ麺。
麺が細いのでスープとのバランスが良かったです。

スープ上層部の上澄みスープ。
煮干しでない旨みがド煮干し感を和らげている印象でした。

退店時もそのまま満席。

このお店の場所も居抜きでけっこうお店が代わっている印象を受けます。

「中華そば 和渦 TOKYO」「MENクライ」「らーめん亭 ひなり竜王」を食べた時の衝撃。
それに比べるとちょっとインパクトが弱いかもしれませんが、ぜひ落ち着いて永く続けてもらいたいです。

どうもごちそうさまでした！