ジン１９７１
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コメント
こんにちは〜
特徴無くても完成度高ければ無問題😀
ライスドボンは控えましたか？
あひる会長 | 2025年3月21日 11:08おお、結構 赤いですな。。。
辛そうです。。
チャーシューは確かに見た目も含め浮いていそうですね。
さんちゃん | 2025年3月21日 13:36胡麻濃厚な坦々好きや〜
そこに甘みあるとさらに好きやw
肉味噌エエね〜坦々麺は肉味噌が生命線ですわ
確かに坦々でチャーシュー珍しいわ
右京 | 2025年3月21日 17:34＞会長さん まいど～
旨けりゃ無問題やけど、限定らしさがほしいというか・・・
ライスは控えたんやなくて単に予算オーバー(>_<) 我慢汁が溢れそうやったよ～ｗｗｗ
＞さんちゃん まいど～
見た目ほど辛くないんでさんちゃんでも楽勝でっせ～ｗ
チャーシュー無しで1000円ならライスで〆てたけどな～
＞右京たん まいど～
コイツはゴマ濃厚の辛さ控えめやから貴殿好みかもしれんな～
肉味噌はええんやけど、チャーシューは浮いてたよ～
ジン１９７１ | 2025年3月21日 18:35吊るし焼きがロバの耳に見えたのは内緒ですw
肉味噌の挽肉が粗挽きなのも良いですね。
胡麻(芝麻醤)はフワリと軽めが好みでして、
それが鳴龍の担担麺なんです。
おゆ | 2025年3月21日 18:47おゆブチョウ まいど〜
ブチョウは分析力だけやなくて、想像力も豊かなんやね～ブヒッｗ
にしても割とリアルな耳でんな〜ｗ
鳴龍は夜営業がなくなったんで、かなりハードルが高いんですわ
永遠の宿題店にならんようにせんと
ジン１９７１ | 2025年3月22日 00:04
2025.3.15 PM 3:00
手揉み麺な気分
店内に入ると、本日限定のみの提供との事だが了承、昨日もタンタンやったな(^_^;)
筋肉ルーレットで塩ｏｒ醤油を決める手間が省けたわい
券売機で食券を購入し、カウンターが満席のためテーブル席に案内される。
スタッフは２人体制、接客は丁寧で、オペレーションもスムーズ
店内満席、後続チョロチョロ
卓上調味料は胡椒が置かれとった。
５分ほどでタンタン！・・・細麺か～い(-_-;)
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系タンタンスープ
ゴマが濃厚なジャパニーズスタイルやね
辛さはピリ辛〜中辛レベル、ラー油・唐辛子・花椒によるものと思われ、それなりに奥行きのある仕上がり
花椒は痺れではなく、風味として使用されている模様
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり
スープ温度が若干低めなのがちょっと残念
麺は細〜中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコプチな食感、適度な弾力があり、歯切れのいい麺やね
てっきり手揉み麺かと思ってたんやけど違ったわい
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、肉味噌、青菜、カシュナッツの構成。
チャーシューはロースの吊るし焼きタイプ、単体では旨いが、タンタンやとちょっと浮いてる気がする〜
肉味噌は粗挽き肉で具としても楽しめる
カシュナッツはスープと良く合いますわ
あまり特徴は無いが、それなりに完成度の高いタンタンやと思いますわ