[訪問時期] 2025年3月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らぁめん
[価格] 1100円
[スープ] 豚鶏/白湯
[味] 味噌
[麺] 中太縮れ麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、コマチャーシュー、炒めもやし、メンマ、ネギ、おろし生姜
[卓上] 辛味、ガラムマサラ


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２日目は此方から。
実は前日2軒目に来てみたら別ブラの「中華そば さい藤」営業日で、「やはり此処では味噌でしょー」と初志貫徹で退散、「鶏と貝MUU」さんに回った経緯がある。
つうか思いっきり予習不足😂

10時10分着で先待ち2名。
寒い朝だったので、屋根付きベンチにヒーターまで用意されているのは有り難い。
10時半には10名強でそのベンチも埋まり、定刻8分ほど前に嬉しい早開け。
その時点で20名ほどがお待ちだった。
券売機ではデフォルト味噌をチョイス。
店内は作り付け仕切りの置かれたカウンター13席ほどで、テーブル席は確認できず。
ガラスで仕切られた厨房内では、鍋振り炒めから麺上げまで店主さんが奮闘され、2名の助手さんがアシストしている。
着席から7分ほどでご対麺。

[券売機]
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■ 味噌らぁめん
微トロな熱々スープは見た目通り白味噌主体のブレンド。
熟成感満載で、若干の甘味が先行すると、ピリッと軽いスパイス感や炒め油の香ばしさが複雑に絡み、それを重厚な動物出汁が押し上げる。
旨い！濃厚で味わい深く文句なしに好みの味噌スープ。
おろし生姜を溶かせば更に味が重層的に入り組み、パンチが強まる。
これで卓上にニンニクでも有れば最高なんだけど。

麺は加水控えめな中太微縮れ系。
やや硬めに茹でられ、強めな歯応えから軽くモッチリ。
札幌系の麺とは異なるが、食べ心地も風味もこのスープに絶妙にフィットしている。

チャーシューは分厚い肩ロースで、肉肉しさを残した軟らか仕上げ。
傍らに添えられた角切り状の肉と合わせて、この旨さと食べ応えはポイント高い。
強火で炒められたもやしも、僅かな焦げ風味混じりの香ばしさがスープに効いてくる。
メンマは良く染みた和出汁味にごくライトな酸味。
ラー油かなと垂らした卓調は麻辣系の辛味で、少量でも結構スープが変化した。

[スープ]
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[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12891203342-15558288362.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12891203342-15558290096.html

■ 感想など
複雑に入り組んだスープを軸に、各パーツの歯車がピタッと噛み合った完成度。
久々に旨い！と唸る味噌をいただきました。
退店時には20数名がお待ち。
人気ぶりも納得の名店ですね。

ご馳走様でした。