2/16（日）17：05　貸し切り状態　

男性2名態勢。券売機はなく後会計。チャーハン専門店で、オープン当初は確かなかったラーメン類が夜の部のみ提供されているので訪問。

寸胴はないので、既成の鶏ガラスープと思しき澄んだスープを醤油だれと合わせていた。醤油だれには上から粉末を振りかけていた。旨味調理料かな。炎というだけあって、火力の強いコンロはゴーっと大きな音を立てていて、中華鍋で麻婆豆腐をつくってそれを丼に投入。

ベースはすっきりした味わいの醤油で、コクは控えめ。麻婆餡は濃いめの味付けで、合わさると丁度良い感じになる。豆板醤とラー油由来と思われる辛さはピリ辛の一段上程度で、軽く痺れもあるのはいい。とろみの強さは中程度で、量は表面の半分を覆う程度。

麺は中細で軽く癖のついたもの。かたくも柔くもない丁度良い歯ごたえ。

具は、刻み葱。挽肉は少量。標準的なサイズに切られた豆腐。プルプルというより気持ちかための食感。

まあまあ辛く、軽く痺れもある濃いめの麻婆餡の味付けがいい感じな一杯だった。